Smreka poje / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 9 ur 25 min
- Priprava: 8 ur 15 min
- Kuhanje: 70 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 498 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 37g | Carbs |
| 31g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 498 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 34% |
| Nasičene maščobe 7g | 33% |
| Holesterol 80 mg | 27% |
| Natrij 1254mg | 55% |
| Skupni ogljikovi hidrati 37g | 14% |
| Dietna vlaknina 8g | 28% |
| Beljakovine 31g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ajiaco je edinstvena kolumbijska jed, še posebej ljubljena v mestu Bogota. To je srčna piščančja juha, narejena s krompirjem in koruzo na storžu. Majhen rumeni andski krompir, imenovan papas criollas , je pomembna sestavina - juha razkuži in zgosti. Odličen je jedilnik za hladno noč, vse v enem loncu. Postrezite z obrtnim kruhom in španskim vinom Albarino.
Ajiaco je začinjen s kolumbijskim zeliščem z imenom guascas in ga tradicionalno postrežejo z rezinami avokada, kapre in rahle kisle smetane.
Kubanci izdelujejo različico ajiaca, ki vključuje goveje meso, svinjino, piščanca in zelenjavo, v Peruju pa je ta jed stranska jed iz krompirja, česna, čilija in zelišč.
Na latino tržnicah hrane običajno najdete zamrznjene papas criollas in posušene guascas - jih je vredno poiskati, če se odločite za to jed.
Sestavine
- 2 veliki piščančji prsi, kosti in koža na (približno 1 1/2 kilograma)
- 1 velika rumena čebula (grobo sesekljana)
- 5 strokov česna (grobo nasekljan)
- 1 žlica grobe soli
- 1 žlica sveže mletega popra
- 2 žlici olivnega olja
- 4 skodelice piščančje zaloge
- 1 1/2 kilograma mešanega krompirja (rdeč, zlato Yukon in russets; olupljen in narezan na koščke)
- 2 do 3 ušesa sveže koruze (razrezane navzkrižno na četrtine) ali 1 1/2 skodelice zamrznjenih koruznih jedrc
- 1 šop cilantro, s stebli (dobro operemo in vežemo z vrvico)
- 1 šopek zelene čebule (opran in vezan z vrvico)
- 2 žlici posušenih gvašč
- Prelivi
- 2 avokada (koščki, olupljeni in na tanko narezani)
- 1/2 skodelice Crema Mexicana, kisla smetana ali krema fraîche
- 1/2 skodelice nasekljanih listov cilantro
- 2 žlici odcejenih kaparjev (nasekljanih)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Piščanca položimo v stekleno ali keramično posodo. Začinite s čebulo, česnom, soljo in poprom.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pokrijemo in hladimo 8 do 24 ur.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V težkem 4-četrtinskem pokrovu na loncu segrejte oljčno olje.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dodamo piščanca z njegovimi koščki za mariniranje in porjavi vsako stran, približno 6 minut.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Nalijte v zalogo in dvignite toploto na visoko.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Ko mešanica zavre, zmanjšajte toploto na srednje nizko, nato pa pokrijte in kuhajte. Kuhajte, dokler piščanec ne zmehča, približno 30 minut.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Piščanca prestavite na krožnik, tako da v loncu shrani tekočino za kuhanje.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Ko se dovolj ohladi, da kokoši odstranimo kožo in jo zavržemo. Piščančje prsi narežite ali raztrgajte na trakove velikosti ugriza in zavrzite kosti.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Krompir položite v lonec s preostalo tekočino za kuhanje in vročino spremenite na srednjo. Pokrijte in kuhajte približno 5 minut.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dodamo koruzo, cilantro, zeleno čebulo in gvašče . Kuhajte, pokrito, 20 minut ali dokler krompir ni na mehkem, vendar ne prekuhan.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odstranite cilantro in zeleno čebulo ter piščanca vrnite v lonec. Kuhajte nekaj minut več, dokler se piščanec ne segreje skozi.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Juho nadevajte v posamezne sklede in na mizo položite prelive.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Postrezite in uživajte!
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Oznake recepta:
- enolončnica
- predjed
- južnoameriški
- družinska večerja
