Recept za zelišča in rdeče vino iz rogljičke iz jagnjetine

kuhani fotografiji / Getty Images

Skupaj: 3 ure 25 min
Priprava: 25 min
Kuhanje: 3 ure
Prinos: 1 jagnjetina (6 do 8 obrokov)

28 ocen Dodaj komentar

Jagnječja noga je marinirana v okusni mešanici vina in zelišč, postavljena na rotisserie in strjena v celotnem procesu kuhanja. To je popolna jed za praznike in vsako veliko zabavo.

Sestavine

1 5 do 7 lb./2 do 3 kg. jagnječja noga (kostna)
Za marinado:
1/2 skodelice / 120 ml oljčnega olja
1/3 skodelice / 80 ml zaloga govejega mesa (dodatki zelenjave)
3/4 skodelice / 180 ml listov mete (sveže)
1/4 skodelice / 60 ml vina (suho rdeče)
1 limona (sok)
3 žlice / 45 ml rožmarina (sveže)
1 šalotka (velika grobo sesekljana)
5 žajbelj (veliki listi)
4 stroki česna (olupljeni in grobo nasekljani)
2 tsp./10 mL Worcestershire omake
2 tsp./10 ml soli
2 tsp./10 ml sladkorja (rjava)
1 tsp./5 ml črnega popra
1/2 tsp./2, 5 ml koriandra (v prahu)
1/2 tsp./2, 5 ml česna
1/2 tsp./2, 5 ml kajenskega popra (po potrebi uporabite manj ali izpustite)
Za baste:
1 skodelica / 240 ml zaloga govejega mesa (dodatki zelenjave)
1/4 skodelice / 60 ml mešanice marinade
Garnish: sol in črni poper

Koraki za to

Odvečna maščoba odvzame jajčno nogo. Dvignite se in posušite.

Združite marinadne sestavine v predelovalcu hrane.

Odstranite 1/4 skodelice / 60 ml in odložite.

Preostalo marinado nanesite na jagnjetino nogo.

Damo v globoko posodo, pokrijemo in hladimo za 1 do 2 uri.

Medtem se pripravite na baste. Nekaj te mešanice lahko uporabite za injiciranje neposredno v jagnjetino pred kuhanjem.

Predgret žar na srednji vročini. To je najbolje storiti s kapalno ploščo pod jagnjetino, da preprečimo, da bi kapljice povzročile vnetje.

Dajanje jagnječe kosti v jagnje na rožico je lahko malo zahtevno. Za izdelavo luknje lahko uporabite dolg tanek nož ali velik kovinski nabodalec, tako da začnete na koncu kosti in ga obdelate skozi najdebelejši del noge. Pomembno je poskusiti najti središče, s katerim bi uravnotežili nogo jagnjetine na palici rotisserie. Tesno zavijte z roglji vilicami. Morda bo potrebno, da nogo zavežete s kuhinjsko vrvico (za več informacij glejte kuhanje rotisserieja).

Jagnječino nogo položite na žar in se prepričajte, da je pravilno centrirana in se lahko prosto vrti.

Spodaj postavite posodo za kapljanje in dodajte več skodelic vode.

Žar držite na srednje do srednje močni vročini. Voda v ponvi ne sme vreti. Če ima žar gorilnik rotisserie, ga morate uporabljati samo. Če pa žar nima vrtinskega gorilnika, ima pa več kot dva glavna gorilnika, morate za posredno žar uporabiti gorilnike na obeh straneh.

Jagnječja noga pečemo približno 20 do 30 minut na kilogram.

Preverite temperaturo v najdebelejšem delu mesa, pri čemer se izogibajte kosti. Ko jagnje doseže notranjo temperaturo nad 145 F / 65 C (ali po želji višjo), odstranite s toplote in šotorajte z aluminijasto folijo 10 do 12 minut.

Izrezujte in postrezite.

Oznake recepta: