Shariken / Moment Open / Getty slike
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 380 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 32g | Carbs |
| 28g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 380 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 20% |
| Nasičene maščobe 5g | 24% |
| Holesterol 251mg | 84% |
| Natrij 777mg | 34% |
| Skupni ogljikovi hidrati 32g | 12% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 28g | |
| Kalcij 121mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Okonomiyaki je japonska slana palačinka. Glede na regijo Japonske okonomiyaki kuhamo različno. Okonomiyaki v slogu Hirošime je edinstven za prefekturo Hiroshime, kjer se sestavine za palačinke kuhajo v ločenih plasteh.
Za referenco, okonimiyaki na japonskem območju Kansai ni večplastna, temveč se vse sestavine zmešajo in kuha ena sama palačinka. Na območju Tokia je različica okonomiyakija znana kot monjayaki, toda tekstura testa postane precej tanka in po koncu kuhanja skoraj elastična. Monjayaki vključuje tudi razno zelenjavo in sestavine, ki jih drobno nasekljamo in zmešamo v testo, vendar je ta slog slane palačinke zelo tanek.
Hiroshima okonomiyaki vključuje zelenjavo, jajce, meso, ponavadi pa jo postrežemo tudi s plastjo rezancev. Izbira rezancev je soba, ki se nanaša na rezance v slogu yakisobe ali chuka, vendar ne smete motiti ajdovih rezancev, ki se v tej jedi ne uporabljajo. Druga izbira so rezanci udon, ki so debeli, beli pšenični rezanci. Rezanci so običajno rahlo začinjeni z omako okonomiyaki ali soljo in poprom, preden jih dodamo v okonomiyaki.
Članek Uredila Judy Ung
Sestavine
- 1 skodelica moke (univerzalna)
- 3/4 skodelice juhe (daši ali vode)
- 4 jajca
- 2 skodelici zelja (drobno sesekljano)
- 2 skodelici fižolovega ohrovta (oprana)
- 12 kosov svinjine (tanko narezan; shabu shabu rez)
- 4 kg. Rezanci Chuka (predparjeni, rezanci yakisoba po izbiri)
- Črtico ali dve omake yakisobe za sezono yakisobe (ali soli)
- Za Okonomiyaki prelive:
- Garnish: Okonomiyaki omaka (nadomestna omaka tonkatsu ali Worcestershire omaka)
- Garnish: majoneza
- Garnish: sesekljana zelena čebula
- Garnish: Katsuobushi (sušeni britvi bonitovi kosmiči)
- Garnish: Aonori (posušen zeleni morski prah)
Koraki za to
V srednji skledi zmešamo zalogo moke in daši juhe ali vode, da dobimo testo.
Segrejte in oljite veliko ploščo za ponev ali železo. Zavitek testa razporedite v tanek krog čez ponev.
Na vrh testa položite peščico zelja in fižola.
Na vrh zelenjave položite nekaj rezin svinjine.
Preko sestavin prelijemo malo testa. Okonomijaki prelistajte z lopaticami. Kuhajte jo na šibkem ognju, dokler se meso in zelenjava ne kuhata.
Medtem skuhajte rezance yakisobe na strani in rahlo začinite z okonomiyaki omako ali soljo, kot želite.
Nadomestite okonomiyaki z lopatico na vrhu rezance yakisoba in trdno pritisnite na vrh.
Skuhajte jajce ob strani in z lopatko razbijete rumenjak. Na ocvrto jajce nadomestite okonomiyaki in ponovno močno pritisnite na vrh.
Okonomiyaki servirajte na krožniku z jajčno stranjo navzgor.
Ponovite ta postopek, da naredite več okonomiyakija.
Na okonomiyaki razporedite omako okonomiyaki ali Worcestershire omako in majonezo. Po vrhu potresemo sesekljano zeleno čebulo, katsuobushi (posušeni kosmiči bonita) in aonori.
Oznake recepta:
- Palačinka
- brunch
- azijski
- družinska večerja
