Rachel Husband / izbira fotografa RF / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Plus najmanj en mesec: 60 min
- Dobitek: 2 skodelici (32 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 33 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 6g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 skodelici (32 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 33 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 224mg | 10% |
| Skupni ogljikov hidrat 6g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 17mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dijonska gorčica je omakana gorčična omaka, ki je nastala v francoski regiji Dijon leta 1856. Vendar vam ni treba biti Francoz, da bi potegnili svojo domačo gorčico v slogu Dijon. Med številnimi sortami gorčice je bila izvirna sestavina gorčic Dijon verjuice, kisli sok iz stisnjenega nezrelega grozdja. Danes večina gorčic v slogu Dijon namesto tradicionalnih verjuice uporablja belo vino.
V tem receptu za gorčico v slogu Dijon kuhamo vročo gorčično prašno pasto in jo poparimo s čebulo, šalotko, česnom in seveda suhim belim vinom. Pri tem receptu je resnično pomembna uporaba brinovih jagod in limoninega soka. Domače gorčice v slogu dijona ni težko narediti doma, in ker traja do 6 mesecev, dvomimo, da se boste vrnili k starim blagovnim znamkam, kupljenim v trgovini.
Sestavine
- 3/4 skodelice vročega gorčičnega praška
- 1/4 skodelice vode (zelo hladna)
- 1 skodelica jabolčnega kisa
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1/2 skodelice rumene čebule (mleto)
- 1/4 skodelice šalotke (mleto)
- 3 žlice česna (mletega)
- 1 lovorjev list
- 2 žlički črne paprike
- 4 brinove jagode
- 2 žlici limoninega soka (hladno)
- 2 žlički soli (košer)
- 2 žlički sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
V skledi zmešamo gorčični prah in vodo, da dobimo pasto. Dati na stran.
V ponvi združite kis, vino, čebulo, šalotko, česen, lovorjev list, poper in brinove jagode ter mešajte mešanico na zmerni vročini. Mešajte mešanico, dokler se ne zmanjša za dve tretjini. Nato mešanico odcedimo, pokrijemo in ohladimo.
Ohlajeno zmanjšanje kisa vmešajte v gorčično pasto. Dodamo limonin sok, sol in sladkor ter premešamo, da se združijo. Mešanica naj stoji vsaj 20 minut.
Gorčično mešanico prenesemo v ponev, na nizkem ognju segrevamo in kuhamo 15 minut. Nato odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Prestavimo v sterilno kozarec in tesno zapremo. Zaprto gorčico shranjujte na temni, hladni polici vsaj mesec ali do 6 tednov, da se okusi pred uporabo dolivajo.
Nasveti
- Vaša domača gorčica v slogu Dijon se bo stopil s starostjo. Gorčico je treba enkrat odpreti v hladilniku in jo hraniti 6 mesecev. Ko najdemo suho belo vino za ta recept, lahko uporabite karkoli imate pri roki. Radi uporabljamo hrustljava bela vina, kot je sauvignonski blanc, pinot grigio ali neokrnjen chardonnay. Pinot grigios so ponavadi najbolj naravni od teh treh vrst, vendar vsi delujejo čudovito.
Oznake recepta:
- dijon gorčica
- naredite si svojo dijon gorčico
- francosko
- kuhanje
