Teri Gruss
- Skupaj: 34 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 24 minut
- Prinos: 16 tortilje (16 porcij)
Koruzne tortilje so danes narejene iz masa harine, posebne vrste koruzne moke. Medtem ko bi moral biti naravno brez glutena, obstaja težava s navzkrižno kontaminacijo glutena med predelavo in pakiranjem. Več izdelkov masa harina se melje in pakira v obratih, ki obdelujejo tudi pšenico, rž in / ali ječmen. Poiščite masa harina z oznako "brez glutena."
V shrambi ali zamrzovalniku hranite vrečko certificirane masa brez harteina in lahko iz njih naredite enostavne, okusne koruzne tortilje, kadarkoli želite. Potrebujete tri resnično preproste sestavine, masa harina, sol in vodo. Recept ne postane kaj dosti bolj osnovnega od tega.
Stiskalnica za tortilje sploh ni bistvenega pomena za izdelavo domačih tortilje, toda stiskalnica hitro naredi lepo in enotno tortiljo. Voščen papir in kos ploščice (ali krožnik) neverjetno dobro oblikujeta tortilje, ne da bi bilo treba kupiti posebno opremo.
Sestavine
- 2 skodelici / 232 g masa korina moka brez glutena
- 1 tsp./5 g košer soli (ali morske soli)
- 1 1/2 skodelice / 350 ml vode (vroče)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliko skledo dajte masaino harino in sol brez glutena. Prilijemo približno 1 skodelico vroče vode in zmešamo z veliko žlico. Dodajte več vode, približno 1 žlico naenkrat, dokler ne boste mogli oblikovati mehke kroglice iz testa. Za oblikovanje kroglice iz testa, ki je mehko, upogljivo in enostavno oblikovati, morda ne potrebujete celotne količine vroče vode.
Kroglico testa položite na čisto površino in razdelite na 12 do 16 enakih kosov. Razvaljajte v majhne kroglice in jih pokrijte z vlažno brisačo, medtem ko vsako kroglico spravite v ravno tortiljo.
Na srednji vročini segrejte litoželezni rešetko ali težko varno ponjavo. V mrežo ne dodajajte maščob ali olja.
Oblikujte tortilje in nato eno po eno dajte vsako tortiljo na vročo krožnik in kuhajte. Po približno 1 minuti obrnite ali ko se tortilja šele začne rjaveti. To naj traja približno 2 minuti.
Kuhane tortilje zložite in zavijte v brisačo ali položite v skledo tortilje, da bodo do serviranja tople.
Uživajte!
Namig
- Vedno poskrbite, da bodo vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje brez glutena. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Prehranske opombe Masa Harina
Masa harina je narejena iz posušene koruze, ki je bila namočena v posebni vodni raztopini, imenovani apnena voda. Namakanje zmlete koruze v apneni vodi naredi masa harina bolj prebavljivo kot navadna koruzna moka. Voda iz apna, ki vsebuje kalcijev hidroksid, znatno izboljša hranilno vrednost koruzne moke.
Pomembna prehranska lastnost masa harine je, da se niacin ali vitamin B3 lažje absorbira, kot če je vezan na koruzno moko, ki ni namočena. Kulture, ki uživajo prehrano z veliko neobdelane koruze, so visoko ogrožene za razvoj hude bolezni z pomanjkanjem niacina, imenovane pellagra.
6 najboljših storitev brezglutenske prehraneOznake recepta:
- brez glutena
- koruzna tortilja
- brezglutenske tortilje
- predjed
