Slika shramba / slike Getty
- Skupaj: 23 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 minute
- Dobitek: 4 obroke
Izdelava domačih testenin iz nič je toliko bolje kot kupljena v trgovini. Dodatek pirine špinače testo testenine spremeni v zeleno, testenine pa tudi vitamine. Ta recept za špinačno testo za testenine lahko naredite v špagete, lazanje ali raviole. Poskusite ga s tri sirovimi ravioli ali s kantarico, črnimi olivami in na soncu posušeno paradižnikovo omako.
Potrebna oprema za kuhanje: Merilne skodelice, merilne žlice, mešalnik ali obdelovalec hrane, posoda za mešanje, vilice in proizvajalec testenin.
Sestavine
- 1 paket od 10 unč zamrznjene špinače (odmrznjene in sesekljane)
- 5 jajc
- 4 skodelice večnamenske moke (po potrebi dodatna moka)
- 1 čajna žlička soli
Koraki za to
S svojimi rokami stisnite čim več vode iz sesekljane špinače ali pritiskajte na jo. V mešalniku ali obdelovalcu hrane združite špinačo in jajca, pire, dokler mešanica ni temno zelena in gladka, z malo ali nič vidnimi koščki špinače.
V skledi zmešajte 4 skodelice moke in 1 čajno žličko soli, mešajte z vilicami ali metlico, da se združijo. Na veliki, rahlo mokati delovni površini (kot pult, prekrit s silikonsko podlogo za pecivo) vlijemo moko v mešanico. Na sredini naredite jamico.
V vdolbinico vlijemo špinačno-jajčno zmes in z vilicami krožno gibamo mešanico špinače, pri čemer postopoma vmešamo vse več moke. Ko mešanica postane kosmata, jo začnite gnetiti in v njej vgraditi dovolj moke, da se strdi testo. Testo gnetemo približno 5 minut, pri čemer dodamo več moke, dokler testo ni gladko in rahlo lepljivo, vendar ne lepljivo. Položite, pokrito s plastičnim ovojem, približno 20 minut, da se gluten sprosti.
Sestavite svoj izdelovalec testenin v skladu z navodili proizvajalca. Testo razdelite na 4 do 6 enakih delov z nožem ali rezalnikom za testo in vse kose, razen tistega, s katerim delate, pokrijte s čistim brisačkom ali plastičnim ovojem. Košček testa oblikujte v ravno pravokotnik. Začnite z ozko stranjo pravokotnika, pri prvem (najširšem) nastavku ga podajte skozi izdelovalca testenin, nato pa ga zložite kot poslovno pismo in ga spet podajte skozi valjčke za testenine. Večkrat ponovite korake zvijanja in kotaljenja pri najširši nastavitvi, preden testenine valjate pri vedno manjših nastavitvah, dokler ne dosežejo želene tankosti
Opomba: To testo je lahko lepše in bolj krhko od običajnega testeninskega testa na moki, zato ga morda ne želite razvaljati tako tanko kot običajno testenine.
Listje testenin uporabite za lazanje, oblikujte v raviole ali narežite na rezance. Končane testenine kuhajte v vreli, osoljeni vodi približno 3 minute ali dokler ne ostanejo al dente.
Oznake recepta:
- testenine
- večerja
- italijanski
- padec
