istock
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 3 skodelice
Ta recept za paradižnikovo omako je daleč najboljši recept paradižnikove omake, kar sem jih kdaj naredil. Omaka je morda nekoliko bolj zmešana od nekaterih s precej veliko pripravo, vendar so rezultati vredni, debela krhka omaka globokega okusa.
Bogastvo končne omake je kot nalašč za zamrzovanje, omaka pa predstavlja srčno osnovo za juhe (z dodajanjem dobre zaloge), brez dodatka, čudovito omako za testenine, meso na žaru in ribe. Omaka, ko jo temeljito sejemo, daje svilnat paradižnikovo mezgo, kar ustvari bolj prefinjeno omako kot zgoraj.
Eden mojih najljubših načinov, kako narediti to omako, je, da jo steklenico. Tako lepo, da nato sredi zime odprete kozarec in vas opomnite na poletne sončne žarke.
Ta recept lahko naredite s svežim paradižnikom, vendar morajo biti super sveži in okusni, verjetno takšni, ki jih lahko najdete na trgu poleti. Če vaš paradižnik ni tako svež ali počiva z vonji poleti, potem uporabite konzerviran. Konzerviran bo vedno boljši kot vse, kar je manj kot najboljše.
Sestavine
- 1 srednje pecelj zelene,
- 1 srednja korenčka, olupljena
- 1 majhna čebula
- 1 strok česna
- 1 oz. 10 oz. 750 g svež paradižnik, kožica narezana, na grobo nasekljana na velike koščke (glej opombo zgoraj)
- 1 skodelica / velika peščica peteršilja z ravnim listjem
- 1 skodelica / veliki peščen listi bazilike
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla
Koraki za to
Ta recept za paradižnikovo omako naredi 1, 5 lb / 700 g končane omake.
Zberite sestavine.
Zelenjavo, korenček, čebulo in česen nasekljajte na drobne koščke (1/8 palca / 3 mm), približno enake velikosti.
V veliko posodo postavite koščke paradižnika ali konzerviran paradižnik.
Na vrh položite korenček, nato zeleno, čebulo, česen in na koncu peteršilj in baziliko, nato oljčno olje in kuhajte 1½ ure, na srednjem ognju z minimalnim mešanjem ali s stresanjem ponve, da se ne zalepi, in še huje, pekoče.
Če želite preveriti, da je omaka kuhana, preizkusite korenček in preverite, ali je mehka. Če ne kuhamo še malo. Če omaka postane suha, je v redu dodati malo vode in kanček olivnega olja.
Vsebino dajte skozi mlinček za živila (ali če nimate uporabnika živilskega predelovalca, vendar ga ne prelivate, mora biti omaka gosta in zelo močna, poleg tega pa si lahko ogledate drobne koščke zelenjave v debela omaka).
Dodamo maslo in še naprej zmanjšamo, dokler se omaka rahlo zgosti, običajno približno 10 minut. Pustimo, da se ohladi.
Zamrznjeno koncentrirano omako zamrznite v majhnih serijah
Moj najljubši recept, ki uporablja to omako, je paradižnikov kolač, takšen, ki ste ga naredili za omako, je večino dela.
Oznake recepta:
- paradižnikova omaka
- Korenček
- britanski
- poletje
