Rosemary Calvert / izbira fotografa RF / Getty Images
Ne glede na to, ali imate svoj vrt na svojem vrtu ali pa ste se odločili za nakup v velikem obsegu, je uporaba tistih sladkih paprik, preden gredo slabo, pogosto lahko izziv. Na srečo so sladke paprike ena najlažjih zelenjav, ki jih zamrznejo, s to metodo pa ohranijo svetle barve in okus. Za razliko od zamrzovanja druge zelenjave paprike pred zamrzovanjem ni treba blanširati. Ta tehnika zamrzovanja je preprosta, za pripravo le 10 minut in 1 uro za zamrzovanje.
Pomembno pa je imeti v mislih, da čeprive vsebujejo vodo, se ob odtajanju ne bodo vrnile na hrustljavost. Tako kosi zamrznjenega popra so idealni za dodajanje kuhanim jedem, kot so ocvrt krompirček in enolončnice, ne pa da bi jedli surove.
Kaj rabiš
Poleg sladke paprike ―, kot je bela ali pražena paprika, ne potrebujete veliko, če želite slediti tej metodi zamrzovanja. Za hiter postopek poskrbite, da imate pri roki oster nož, desko za rezanje, pekač in zamrzovalne vrečke ali nepredušne posode.
Koraki za zamrzovanje
- S paprike odstranite stebla, semena in belkaste notranje membrane. Paprike narežite glede na vaš stil kuhanja ― če običajno pripravljate recepte, ki zahtevajo sesekljane paprike, jih narežite na približno 1/2 palčne koščke. Ali pa jih rezite, če so lističi popra (kot pri pomfritih) pogosteje na seznamu sestavin. Ali pa malo obojega. Tako so pripravljene za uporabo, ko jih vzamete iz zamrzovalnika. Narezano papriko razporedite v enem sloju na pekač. Zamrznite 1 uro. Ta korak (imenovan bliskovna zamrznitev) zagotavlja, da koščki ostanejo ohlapni, namesto da se združijo, in vam omogoči, da pozneje izvlečete le tisto, kar potrebujete. Zamrznjene koščke paprike prenesite v zamrzovalne vrečke ali nepredušne posode. Vrečke ali posode označite z datumom (in različico popra, če želite). Paprike se bodo obdržale do enega leta, vendar je njihova kakovost najboljša, če jih uporabite v 6 mesecih.
Namig
- Ker paprike ob zamrznitvi zadržujejo vodo, je najbolje, da zamrznjene paprike uporabimo v kuhanih jedeh - ko bodo odmrznjene, bodo nekoliko ohlapne in vlažne, zato niso idealne za solate ali hrustlje. Pri večini receptov, kot so juhe, omake in ocvrti krompirčki, ni potrebno odtajati kosov popra, preden jih kuhamo.
