Mike Harrington / Getty Images
Ali kot majhen kmet vzgajate kokoši nesnice za svojo družino ali prodajate jajca na tržnici kmetov, želite biti prepričani, da so jajca sveža, čista in varna. Pravilno zbiranje in čiščenje piščančjih jajc sta pomembna za zdravje jajc, kokoši in tistih, ki jajca pojedo.
Zbiranje piščančjih jajc
Pred čiščenjem jajc jih morate najprej nabrati. In lahko storite nekaj, da zagotovite, da so jajca čim bolj čista in zmanjšate količino čiščenja, ki je potrebna pozneje.
Kot splošna praksa poskusite jajca nabirati zgodaj in pogosto. Če vam to uspe, dvakrat na dan nabirajte jajca, kar vam lahko pomaga ohraniti čistost. Pomaga tudi preprečiti, da bi piščanci pojedli jajca. Če pustite, da jajca čez noč sedijo v gnezdilnih škatlah, pogosto nastanejo obarvana jajca ali pokvarjena jajca. Nekatere kokoši se zdijo raje na robu gnezdilnih škatel ali celo v njih. Čez noč lahko pokukajo na jajca, ki so ostala v škatlah, ali pa stopijo nanje in razbijejo lupine. Vsekakor manjka na dan zbiranja jajc, navadno pomeni veliko več dela.
Drug nasvet je ohraniti dobro gnezdilne škatle. Poskrbite, da bodo kokoši v gnezdih obložili veliko strugotine ali slame. Če je v škatlah za gnezdenje popi, ga očistite, ko naberete jajca in zamenjate slamo ali ostružke. Če je kokoš razbila jajce, temeljito očistite nered; odstranite vso mokro in umazano slamo. Skrbno vzdrževanje je eden najboljših načinov za spodbujanje kokoši, da ležijo v gnezdih.
Čiščenje piščančjih jajc
Če so jajca zelo umazana ali se rumenjak prilepi na lupine, bo morda potrebno mokro čiščenje. Jajca operemo pod toplo tekočo vodo iz pipe. Voda mora biti toplejša od temperature jajc, vendar ne vroča. Vsako jajce posušite s papirnato brisačo in ga položite v čisto, odprto škatlo iz škatle ali žice. Oprana jajca očistite tako, da jih razpršite z raztopino belila, razredčeno z vodo.
Nasveti za shranjevanje jajc
Ko so vaša jajca čista in suha, jih pakirajte v škatle za jajca in nalepite na škatle z datumom, ko so bila jajca zbrana. Na splošno je najbolje, da jajca shranite v hladilniku. Mokro očiščena jajca morajo biti v hladilniku, medtem ko se suho očiščena jajca (z nedotaknjenim cvetjem) lahko hranijo ali hranijo pri sobni temperaturi. Običajno vsa jajca zdržijo dlje, ko jih ohladimo.
Jajca so dobra v enem mesecu po datumu odvzema, če jih hranimo v hladilniku. Jajca so lahko dobra nekaj tednov po enomesečni oznaki. Če so jajca starejša, jih pecite ali trdo kuhajte. Suho očiščena jajca lahko hranijo pri sobni temperaturi več tednov in jih je treba oprati takoj, preden jih skuhamo.
Za preskus svežine jajc uporabite test float. Jajca postavite v posodo, polno vode. Če jajce plava, ima v lupini prevelik zračni žep, kar pomeni, da je vsebina preveč izhlapela, jajce pa se je verjetno pokvarilo. Kompostirajte ga. Z močno svetlobo lahko vidite tudi, koliko zračnega prostora je znotraj jajca; to se imenuje svečenje.
