Diana Rattray
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 105 minut
- Dobitek: 8 obrokov (približno 2 četrtini)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 100 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov (približno 2 četrtini) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 100 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 190mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zelenjavna zaloga (ali juha) je zelo preprosta za pripravo, super juha ali enolončnice je pri roki. Juha naredi tudi odlično tekočino za kuhanje riža ali rižote, drobtin, polente, ječmena, leče ali kvinoje. Zelenjavna juha je nujno potrebna za vegetarijanske jedi.
Ena glavnih prednosti izdelave lastne zelenjavne zaloge je, da jo lahko naredite brez soli ali z zelo malo soli. In konzervansov, ki bi jih skrbelo, ni. Zelenjavo sperite ali operite, vendar nobene od njih ni potrebno olupiti. Olupki bodo dodali več barve in okusa.
Por, pastinak, vejica timijana, čebulica koromača, krompir, listi rimske solate ali žlica paradižnikove paste so nekatere druge možnosti za zelenjavo. Uporabite skoraj katero koli zelenjavo, ki jo želite aromatizirati. V zamrzovalniku naj bo vrečka zelenjavnih ostankov ali zelišč in zelenjave mimo njihovega glavnega časa. Ko je polna, naredite juho!
Sestavine
- 1 do 2 žlici olivnega olja (dovolj, da premažemo dno ponve)
- 2 srednji čebuli (neolupljena, razrezana)
- 4 do 6 zelene čebule (sesekljane)
- 3 korenja (razrezane na 1/2 palčne koščke)
- 8 reber zelene (razrezane na 1/2 palčne koščke)
- 6 do 8 strok česna (neolupljen, razpolovljen)
- 8 unč gob (olupljenih in razpolovljenih ali narezanih)
- 1 velik paradižnik (steblo odstranjeno, sesekljano)
- 6 do 8 vejic peteršilja
- 2 lovorjev list
- 1/2 žličke črne paprike
- 3 četrtine vode
- Neobvezno: košer sol (po okusu)
Koraki za to
V zalogi ali veliki nizozemski pečici ali kotličku segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, česen in gobe. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler zelenjava ne začne barvati. Browning daje juhi globino okusa.
Dodamo zeleno čebulo, nasekljan paradižnik, peteršilj, lovorjev list in poper. Na splošno nalijte hladno vodo. Voda naj bo približno 1 do 2 centimetra nad zelenjavo, zato jo po potrebi dodajte še več.
Zavremo osnovno zmes. Zmanjšajte toploto na nizko ali srednje nizko, da ohranite vrelino. Kuhajte 1 pol ure ali toliko časa, da aromatizira.
Odstranite zelenjavo v skledo in tekočine odcedite skozi sito s fino mrežico ali cedilo za bujone, nato pa vstavite trdne snovi v cedilo in pritisnite, da se čim več tekočine izvleče. Na tej točki, če želite, da se juha zgosti, napete zalogo dajte nazaj v lonec in kuhajte ali kuhajte, da zmanjšate več.
Po želji dodamo sol po okusu.
Zalogo nalijte v posode za zamrzovanje. Hladite 3 do 4 dni ali ohladite in zamrznite do 3 mesece.
Nekaj receptov z zelenjavno juho ali zalogo
Kokosova curry juha iz skvoša
Jesenska enolončnica za klobaso z buterjem
Kremna juha iz gob s kedrom Cheddar in Andouille
Oznake recepta:
- Juha
- ameriški
- poletje
- juha
