Linda Lewis / Getty Images
Kumino včasih zamenjujejo s kumino. Kuma je bolj vroča po okusu, svetlejše barve, semena pa so večja od kuminovega. Kuminov izrazit okus je močan in ima toplo aromo zaradi vsebnosti eteričnega olja.
Kumina
Kuma je posušeno seme zeliščne rastline ( Cuminium cyminum ), ki spominja na peteršilj. Semena se uporabljajo tako cela kot zmleta v kuhinjah mnogih kultur. Ta sorodnica koromača in kumine je pogosto opažena v kodrih, mehiških jedeh in kruhu, pa tudi v nekaterih sirih in kot zelišče v nekaterih prebavnih šnappsah. Nemci temu semenu rečejo kreuzkümmel .
Druge vrste kumine
Črno kumino ( Nigella sativa ) v nemščini pogosto imenujejo seme črne čebule ali schwarzkümmel in je bolj povezano z družino rastlin maslenic . Videti je kot črno sezamovo seme in ga pogosto najdemo na vrhu fladenbrota, vrste pekočega kruha, ki se prodaja po celotni Nemčiji na turških trgih.
Drug črni kumin , Bunium persicum , se uporablja v jedeh na Bližnjem vzhodu in Indiji. Je polmeseca, temno rjave barve in v isti družini kot kumina in kumina.
Obe semeni črne kumine imata pripisane zdravilne lastnosti, zato večina začimb v družini koper / koromač / kumina v folklori velja za prebavne pripomočke.
Kumina
Seme kumine iz rastline Carum carvi je v nemščini znano kot kümmel . So polmeseca, dolgi in imajo pet bledih grebenov.
Kumina je v nemški kuhinji pogostejša kot kumina in se običajno uporablja cela, a ne mleta. Ima janeževo aromo in aromo, ki je priljubljena pri kruhu (zlasti rženem kruhu), sirih, kisli zori in koreninski zelenjavi. Najdemo ga lahko tudi v sladicah, likerjih in kot sestavina kozmetičnih izdelkov, ljudske medicine in osvežilcev diha.
