Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Grški jezik je lahko zastrašujoč, dobršen del tega pa boste naleteli v tradicionalnih grških metodah kuhanja. Tuje besede in stavki se lahko zdijo, kot da mora biti priprava jedi preprosto zapletena. V resnici grška hrana pripravljamo z osnovnimi načini kuhanja: ponavadi so ocvrti, zdrobljeni, ocvrti, kuhani, kuhani, zdrobljeni, dušeni, pečeni, praženi, na žaru, poširani, vloženi, pire ali konzervirani. Grška hrana na splošno ne vključuje kajenja v domači kuhinji.
Grški načini kuhanja
Kapama pomeni pečeno meso ali perutninsko omako v sladki in začinjeni paradižnikovi omaki. V grščini je καπαμά, izgovarja pa se kah-pah-MAH. Kaj pa, če paradižnikova omaka ni sladka ali začinjena? Potem bi bila mesna ali perutninska enolončnica kokkinisto ali κοκκινιστό, izgovorjena koh-kee-nee-STOH .
Če je peč za peko vegetarijanska - brez mesa z stročnicami in / ali rižem in kuhana z olivnim oljem, je to latica ali ladera, ki se izgovarja na lah-theh-RAH. V grščini je λαδερά.
Pečnica na štedilniku je morda povsem splošna, njeno ime pa ne daje namigov o njenih sestavinah. To je plaki ali πλακί, navadna stara enolončnica za pečico. Izgovarja se plah-KEE .
Na štedilniku lahko pripravite veliko stvari - zagotovo niste omejeni na enolončnice. Pose (ποσέ) pomeni ukroti. Izgovarja se po-ZAY . Stifatho ali stifado (στιφάδο, izgovorjeno stee -FAH-thoh ) pomeni, da je jed pečena z veliko biserne čebule, yahni pa pomeni enolončnico, ragout slog. V grščini je napisano γιαχνί, izgovarja se yah-HNEE .
Načini cvrtja na štedilniku
Steklena plošča - izraz in plačljiva NAH - pomeni, da je jed pečena in ocvrta. Tiganita kaže, da je treba živilo ocvrti v ponvi. Izhaja iz tiganija , grške besede za skillet. V grščini piše, da je τηγανητά, izgovorjen tee-ghah-nee-TAH .
Sote si je enostavno zapomniti - grška je beseda sautéed in se izgovarja skoraj enako kot francoski izraz. Grška beseda zanjo je σοτέ.
Beseda skharas pomeni nekaj, kar je na žaru, σχάρας v grščini in se izgovori SKHAH-rahss . Tega ne gre zamenjati s sti skharo, kar pomeni "na žaru."
Recepti za pečico
Ogkraten si je lahko tudi enostavno zapomniti - gre za grško različico "au gratin", karkoli je pečeno z bešamel omako in posipanim sirom. V grščini je ογκρατέν, izgovarja pa se oh-grah-TEN , prav tako podoben francoskemu izrazu. Psito pomeni praženo -, ητό, izrazito psee-TOH .
Sto fourno lahko pomeni pečeno ali pečeno. Dobesedno pomeni "v pečici". V grščini je στο φούρνο, izgovarja se stoh FOOR-št .
Druge metode priprave
Poure v grščini pomeni pire ali pire. Napisano je πουρέ in se izgovarja slabo-RAY .
Toursi (τουρσί, izgovorjeno toor-SEE ) pomeni vložena.
Seveda obstajajo tudi drugi izrazi - kolikor obstaja načinov za pripravo hrane. Nekateri se razlikujejo glede na regijska narečja, vendar so to osnove. Tako si zapomnite nekaj svojih najljubših načinov kuhanja in udarite v kuhinjo.
