Kako metljaj svinjski sesekljanec

Zakaj metulj?

StockFood / Getty slike

Pri kuhanju metulj pomeni na poseben način odrezati debel kos mesa, tako da je potem polovica njegove prvotne debeline. Tehnika je, da meso razrežete po sredini - ne da bi šli do konca - in nato odprite lopute, kot bi knjigo počivali na hrbtenici. Določeni kosi mesa, na primer piščančje prsi in svinjski kotleti, so lahko masleni.

Svinjski odrezki iz masla se hitro kuhajo in so odlična izbira za peko na žaru, polnjenje, rezanje ponev in praženje. Maslo svinjskega kotleta pomeni tudi več mesne površine, kar je idealno, če boste meso pred kuhanjem marinirali.

Svinjske kotlete z metuljčki lahko najdete v trgovini z živili, prihajajo pa z visoko ceno. Na srečo je svinjske kotlete brez kosti brez metuljev enostavno v štirih preprostih korakih. (Lahko bi začeli celo s praženo svinjsko pečenko brez kosti; samo najprej jo narezajte na 1 do 2 palčne kotlete.)

Priprava svinjskega seseklja

Smreka / Diana Rattray

Najbolje je, da začnete s svinjskimi kotleti brez kosti, debelimi najmanj 1 cm. Eno od svinjskih koščkov položite na desko za rezanje, na strani maščobe. Uporabite velik, oster nož, če želite obrezati vse vidne maščobe.

Poiščite center

Smreka / Diana Rattray

Da bi dobili enakomerno debelino, morate rezati čim bližje sredini. Določite približno sredino sekanca. Centrirajte nož na svinjski kotleti in začnite z rezanjem.

Rezino svinjskega sesekljanja

Smreka / Diana Rattray

Zdaj ste pripravljeni na rez. Previdno sesekljajte po sekljanju približno na polovico. Želite biti prepričani, da ne boste prerezali vsega skozi! Če boš naredil, boš na koncu z dvema tankima rezinama. Želite poskrbeti, da boste svinjski kotlet obdržali v enem kosu.

Odprite in sploščite svinjsko sesekljano

Smreka / Diana Rattray

Kot bi odpirali knjigo, vzemite vsako loputo in jo razširite, stran od središča. Meso nežno sploščite, tako da je enakomerno; lahko to preprosto stisnete z roko. Zdaj bi morali imeti popolnoma pripravljen svinjski sesek, pripravljen za kuhanje.

Recepti z mesnimi svinjskimi kotleti

Rusty Hill / Getty slike

Hitro boste postali profesionalec pri metuljih svinjskih kotlet in izbirali boste lahko med številnimi recepti, ki vsebujejo pečenke in polnjene svinjske kotlete. Popečeni svinjski kotleti z metuljčki se ponašajo s tangy omako iz dijonske gorčice, goveje juhe, limoninega soka in kumarjevega krama. In svinjski kotleti z metuljčki se lepo obnesejo v receptu za kotlete, ovite okoli pekačevega nadeva - še bolje, kuhajo jih v lončku. Kotlet za mesno rezino zamenjajte z jabolčnim polnjenim svinjskim receptom, ki združuje okuse žajblja, jabolka, slanine in čebule ali v svinjini z Madeiro omako, enostavno jed, ki poudarja oreščkovino, karamelno vino.

Svinjske kotlete brez svinjine lahko metite in tako pospešite čas kuhanja v katerem koli receptu za svinjske kotlete na žaru ali pa namesto, da ustvarite žep v receptu za polnjene svinjske kotlete, metulj in nato zavijte in zavarujte.