Slike Tetra / Getty Images
Tradicionalni način kuhanja testenin zahteva 6 četrtin vode na kilogram testenin, če pa ste pripravljeni nekaj mešati, lahko testenine naredite s samo delcem vode. Tudi na ta način boste porabili manj energije, ker manjša količina vode veliko hitreje zavre. Poleg tega testenine, kuhane s to tehniko, pravzaprav naredijo svojo omako. To je morda najbolj varčen recept vseh časov!
Zahtevnost: enostavno
Potreben čas: 20 minut
Kaj rabiš
- Lonec za juho ali zaloga dovolj širok, da sprejme dolžino vaših testenin.1 kilogram nekuhanih testenin.2 četrtine hladne vode.2 žličke košerjeve soli. Približno 1 žlica olivnega olja ali masla.
Takole
- Napolnite lonec s širokim dnom z 2 ščetkami hladne vode. Dodajte 2 žlički košerjeve soli. V slano vodo dodajte 1 kilogram nekuhanih testenin. Vročo vodo zavremo in rezance pogosto mešamo, da se ne zlepijo. Ko voda zavre, znižamo toploto na vrelcu in nadaljujemo s kuhanjem, še vedno mešamo še 10 minut ali dokler testenine niso al dente , ali nežna, a še vedno trda do ugriza. Preostalo vodo odcedite, testenine odcedite z olivnim oljem ali maslom in postrezite z želeno omako. Lahko pa uporabite zgoščeno testeninsko vodo kot omako (glejte spodaj).
Nasveti
- Poskrbite, da bo vaš lonec dovolj širok, da lahko sprejme dolžino rezin testenin. Ta tehnika zahteva veliko mešanja, da se testenine ne zadržijo, tako da ne boste želeli, da bi se odpravili, ko se kuhajo. Škrobnost ostanka. Voda s testeninami je odlična za prilagajanje doslednosti ne glede na omako, ki jo uporabljate. Iz testenine lahko naredite tudi omako - dodajte ji malo masla ali olivnega olja, položite jo čez testenine in postrežite. Če želite testeninsko vodo uporabiti, namesto da bi jo odcedili, lahko uporabite par klešč za odstranitev kuhanih testenin - ob predpostavki, da kuhate dolge rezance testenin. Za druge oblike testenin, kot so školjke ali makaroni, lahko kuhane testenine dvignete iz vode s skimerjem za raviole (primerjajte cene).
