Federherz / Getty Images
Suhe češnje so okusen, prenosljiv in zdrav prigrizek. Uporabljajo se lahko tudi v peki, kot solatni preliv in v kompotih. Ne glede na to, ali se boste odločili za sušenje, zamrzovanje ali jih lahko, imejte v mislih, da bolj sveže češnje, ki jih boste začeli, bolj okusna bo dehidrirana različica.
Operite in olupite češnje
Češnje operemo in jih nekaj minut odcedimo v colanderju. Odstranite in zavrzite stebla.
Pit češnje
Brez dvoma: koščanje češenj je najbolj mučen del vsakega češnjevega recepta ali načina konzerviranja. Vendar obstajajo načini, da olajšate delo.
Lahko bi kupili češnjev pitter. To so poceni pripomočki, ki jih je mogoče uporabiti tudi za pitje oljk. Ampak prihranite svoj denar, ker vam bom povedal dva različna načina, kako narediti svoj lasten češnjev pitter.
Pivski steklenica Pitter
Potrebujete le steklenico piva ali vina, češnje in paličico. Na odprtino steklenice položite češnjo, stebelni konec (vendar je steblo že odstranjeno). Narežite ga s palčko za palčke. Jama bo padla v steklenico, preostanek češnje pa ostane tam, kjer je bil.
Pitje slame Pitter
Češnjo držite med palcem in kazalcem, če je steblo obrnjeno navzgor (steblo je že odstranjeno). Izkopljemo iz jame s plastično slamico za pitje. Jama bo šla v slamo. Ponavljajte z več češnjami, dokler se slama ne napolni z jamami. Če želite še naprej češati več češenj, izpraznite slamo ali uporabite novo.
Češnje razporedite na pladnjih za dehidrator
Češnje razporedite na pladnjih za dehidrator tako, da bo na vsakem koščku sadja prostor.
Češnje posušimo
Nastavite temperaturo dehidratorja na 165 F / 74 C. Nekateri dehidratorji niso tako visoki: če je to pri vas, uporabite najvišjo temperaturo, ki jo lahko. Češnje pri tej temperaturi sušite 2 do 3 ure.
Znižajte temperaturo na 135 F / 57 C in češnje sušite dodatnih 10 - 20 ur, odvisno od velikosti češenj. Češnje bi morale biti na dotik popolnoma suhe, a kljub temu usnjene in nekoliko prožne.
Posušene češnje ohladite
Ne boste popolnoma prepričani, če so češnje popolnoma dehidrirane, dokler se ne ohladijo (veste, kako se piškoti zdrobijo, ko jih vzamete iz pečice? Enako ravnate s suhim sadjem). Izklopite dehidrator in ga odprite. Češnje ohladimo na pladnjih 20 do 30 minut.
Po obdobju ohladitve eno od češenj prelomite na pol. Po površini preloma ne sme biti vidne vlage.
Pogojite posušene češnje
Tudi če so češnje pravilno dehidrirane, lahko v plodu še vedno ostane nekaj vlage, ki je ne čutite. To ne bi smelo biti dovolj, da se prepreči varno konzerviranje in brez plesni. Ampak imeli boste okusnejši in boljši izdelek, če naredite tako imenovano "kondicioniranje" suhega sadja.
Posušene, ohlajene češnje dajte v steklene kozarce, kozarce napolnite le približno 2/3. Kozarce pokrijemo. Posodice en teden nekajkrat na dan pretresite. Tako prerazporedimo češnje in tudi vse vlage, ki jih še lahko vsebujejo. Če se na straneh kozarcev pojavi kondenzacija, se vaše sadje še ni posušilo in se mora za nekaj ur vrniti v dehidrator.
Ko so vaše suhe češnje kondicionirane, jih hranite v nepredušnih posodah, oddaljenih od neposredne svetlobe ali toplote. V redu je, da kozarce napolnite na tej točki: polna 2/3 je bila ravno za fazo kondicioniranja, ko ste morali koščke stresati naokoli.
