Smreka
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Marinata: 3 ure
- Izkoristek: 4 funtna rebra (4 do 6 obrokov)
Meso teh kratkih reber z govejega mesa na žaru je tako mehko, da pade takoj s kosti. Kratka rebra Flanken govejega mesa se razrežejo navzkrižno od šestega, sedmega in osmega rebra. Vsak kos naj vsebuje tri prerezane rebraste kosti. Če jih v mesnem kovčku ne vidite, jih običajno naročite pri mesarju.
Sestavine
- Za marinado:
- 1/2 skodelice srednje sladkega šerija (ali ananasovega soka)
- 1/2 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja (pakirano, svetlo ali temno)
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 2 velika stroka česna (olupljen in zdrobljen)
- 1/2 žličke mletega črnega popra
- Kratka rebra iz govejega govejega mesa v velikosti 4 kilogramov (dobro obrezana, debela približno 1/2 palca)
- Za žar omako:
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja (trdno pakiran)
- 1 1/2 žličke čebule soli
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 žličke mletega ingverja
- 1/3 skodelice belega kisa
- 1 skodelica kečapa
- 1/2 skodelice mareličnih konzerv (pire, če je zelo kos)
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica medu
- 2 žlici masla
- Garnish: sesekljane olupke
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta jed s kratkimi rebri razdeljena na uporabne kategorije, kar vam bo pomagalo bolje načrtovati pripravo in pečenje na žaru.
Naredite Marinado
Zberite sestavine.
Smreka
V srednji ponvi segrejte orehovo soro in sojo, da vre na srednje močni vročini. Vmešajte rjavi sladkor in zmanjšajte vročino na nizko. Pokrijemo in dušimo 5 minut oziroma toliko časa, da se sladkor raztopi.
Smreka
Odstranite ponev z vročine. Vmešajte olje, česen in poper ter postavite na stran, da se popolnoma ohladi.
Smreka
V veliki, plitvi skledi združite rebra in marinado in se obrnite na plašč. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku od 3 do 12 ur, občasno obrnite rebra.
Smreka
Naredite omako z žara
Za izdelavo lastne omake za žar združite rjavi sladkor, čebulo sol, česen v prahu, mleti ingver, beli kis, kečap, marelične konzerve (pirjene, če so zelo močne), Worcestershire omako in med v manjši posodi.
Smreka
Prestavite v manjši lonec z omako in mešanico zavre, mešamo, da se sladkor raztopi. Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte 15 do 20 minut, občasno mešajte.
Smreka
Z metlico dodamo 2 žlici masla, narezano na kocke, nekaj naenkrat, dokler se ne zmešajo. Odstranite ponev z vročine in pustite, da se rahlo ohladi pred uporabo.
Smreka
Grill rebra
Plinski žar segrejte na srednje visoko, pripravite srednje vroč oglje ali predgrejte brojler. Če uporabljate žar na oglju, zaženite ogenj 30 do 40 minut pred žarom. Ogenj je prav, ko so premogi videti pepelnati in lahko roko držite 4 do 5 palcev (višina žara) nad premogom 4 sekunde.
Smreka
Odcedite rebra in zavrzite marinado. Rebra na žaru ali prepražite 4 do 6 centimetrov od vira toplote 10 minut za srednje redke, 12 minut za srednje in 14 minut za dobro opravljeno.
Smreka
Dvakrat obrnite in popecite z omako z žara.
Smreka
Odstranite rebra na servirni krožnik in takoj postrezite s katero koli dodatno omako za ponev. Po želji okrasite s sesekljanimi olupki.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Če nimate časa, da si pripravite svojo žar omako ali preprosto ne želite, nadomestite zgoraj opisani domači recept z 1 skodelico vaše najljubše trgovine, kupljene z omako z žara.
Oznake recepta:
- rebra
- predjed
- ameriški
- poletje
