Paul Poplis / Getty Images
- Skupaj: 6 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 6 ur
- Dobitek: 3 kilograme (4 obroke)
Kratka rebra s počasnim kuhalnikom na žaru, ki so preprosto privlačna, so vlažna, nežna in okusna. To je odličen način uživanja na žaru, ko nimate žara ali kadilca. Počasni kuhalnik lahko preprosto popeljete tudi skupaj, ne da bi prižgali pečico.
Kratka rebra boste hitro poiskali, da se bodo zarobili v okusu in jim dali okusno rjavo barvo, preden jih postavite v svoj počasni štedilnik. Morali boste nastaviti opomnik za tri urno oznako, da boste lahko izpraznili topljeno maščobo in dodali začimbo z žara, preden boste kuhanje končali še dve do tri ure. Odcejanje je nujno, da dobite lepo zastekljena rebra.
Za ta recept lahko uporabite svojo najljubšo omako z žara. Večina ustekleničenih omak je v slogu Kansas City, kar se dobro obnese z rebri, lahko pa uporabite tudi svojo domačo omako z žara. Če želite več začimb, lahko dodate malo kajenskega popra v mešanico začimb. Poiščite dimno omako z žara, če želite dodati aromo dima. Lahko pa dodate nekaj kapljic tekočega dima.
Sestavine
- 3 kilograma kratka rebra
- 1 1/2 žličke košer soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 2 žlici olivnega olja
- 1/3 skodelice govejega zaloga
- 1/4 skodelice rdečega vina
- 1/2 skodelice vode (razdeljeno)
- (Izbirno) 1/2 čajne žličke
tekoči dim
- 1 skodelica žar omaka
- 1 žlica
Worcestershire omaka
- 1/2 čajne žličke čebule v prahu
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- 1/2 žličke česna v prahu
Koraki za to
Na rebra nanesite sol in črni poper.
V veliki ponvi segrejte olivno olje. Postavite rebra v posodo in preglejte vse strani, skupaj približno 2 do 3 minute.
Odstranite rebra iz ponve in jih dodajte v počasen kuhalnik.
Združite govejo zalogo, rdeče vino, 1/4 skodelice vode, nato pa jo prelijte po rebrih. Po želji dodajte 1/2 čajne žličke tekočega dima.
Pokrov postavite na počasen štedilnik, pri čemer nastavite temperaturo na srednji vročini in pustite, da se rebra kuhajo 2 1/2 do 3 ure. V tem trenutku bodo rebra ustvarila veliko maščobe.
Odcedite rebra (zavreči vso tekočino) in rebra postavite nazaj v počasen štedilnik.
Združite žar z omako, 3 žlice vode, Worcestershire omako, čebulo v prahu, čili v prahu in česen v prahu do mešanja. Mešanico prelijte po rebrih in zmanjšajte toploto na nizko. Pustite, da se rebra kuhajo še 2 do 3 ure.
Nasveti
- Goveja rebra postrezite z najljubšimi stranicami. Rebra se odlično obnesejo s salamo iz krompirja, krompirjevo solato, pomfritom, ozelenjenim zelenjem, koruzo na storžu ali pečenim fižolom. Za lažje čiščenje počasnega štedilnika uporabite počasno posodo za kuhanje. V nasprotnem primeru lahko karamelizirana omaka odstrani nekaj čiščenja. Poiščite jih v trgovini z živili, kjer najdete aluminijasto folijo in plastične vrečke.
Oznake recepta:
- Goveja rebra
- goveja rebra s počasnim kuhalnikom
- predjed
- ameriški
