Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Skupaj: 72 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 12 minut
- Prinos: 30-35 peciva (35 porcij)
Kok kremni obročki (v grščini: κωκ, izgovorjeno "koka") so narejeni tako, da dva majhna piškota vrste torte napolnimo s čudovito kremo iz peciva, namočimo v rahel sirup in premažemo s čokoladno glazuro. Za spremembo tempa jih lahko po potapljanju v sirup povaljamo v zdrobljenem kokosu.
Sestavine
- Za piškotke:
- 2/3 skodelice sladkorja
- 6 jajc (ločeno)
- 1 skodelica moke
- 6 1/4 žlice koruznega škroba
- Za polnjenje:
- 1 skodelica + 3 1/2 unče polnomastnega mleka
- 2/3 skodelice težke smetane
- 6 žlic + 1 čajna žlička sladkorja
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 1/3 skodelice koruznega škroba
- Za sirup:
- 2/3 skodelice vode
- 3/4 skodelice sladkorja
- Za čokoladno glazuro:
- 2/3 skodelice težke smetane
- 8 3/4 unče čokolade (grenka ali polsladka čokoladna čokolada ali čokolada za peko)
- 1 čajna žlička medu
Koraki za to
Pečico predhodno segrejte na 200 ° F.
Piškotki
Smetana 3/4 sladkorja in rumenjake. Preostali sladkor in jajčna beljaka stepemo do stopnjevanja.
V mešanico rumenjakov dodajte polovico zmesi jajčnega beljaka, rahlo premešajte in počasi dodajte moko in koruzni škrob. Ko mešamo, dodamo preostalo zmes iz jajčnega beljaka.
Piškotni list poravnajte s pergamentnim papirjem.
S torto iz peciva iztisnite majhne piškotke velikosti in oblike vanilijevih rezin: krog premera približno 1 inča in višine 1/4 palca.
Pečemo od 12 do 15 minut, do zlatorjave barve. Ohladi na stojalu.
Kremna krema
Mleko in smetano postavite v ponev na srednje nizkem ognju.
Združite sladkor, koruzno moko, jajce, jajčni rumenjak in dodajte 1/3 segrete mlečne in smetanove mešanice, preden zavre. Dobro premešamo, nato nalijemo nazaj v ponev in nadaljujemo z mešanjem.
Takoj, ko se krema stopi in začne mehurčkati, odstranite s toplote.
Izpraznite kremo v čisto posodo, pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da se ohladi.
Ko se krema ohladi, rahlo premešajte z žico, da se zmehča, nato pa na ravno stran položite majhno količino smetane (1-2 žličke) kreme in na vrh položite ravno stran drugega, da ustvarite vsako pecivo.
Sirup
Skupaj kuhajte sladkor in vodo 2 minuti.
Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa v sirup namočimo eno stran napolnjenega piškota kok .
Odložite, sirup stran, na voščen papir.
Čokoladna glazura
Smetano zavremo v ponvi na srednji vročini.
Čokolado razdelite na majhne koščke in vmešajte v smetano.
Dodamo med in pustimo vreti 2 minuti. Dobro mešamo, dokler ne postane gladko.
Koko potopite v čokoladno glazuro na isti strani kot sirup.
V pokriti ponvi ali posodi hladite pol ure pred serviranjem.
Nasveti
Kokosov oreh : Kot drugo možnost izpustite čokoladno glazuro. Obe strani napolnjenega koka namočite v sirup, nato pa povaljajte v zdrobljenem kokosu.
Lažja priprava: namesto piškotov uporabljajte piškotke ladyfinger ali piškote Savoyard.
Oznake recepta:
- Grška sladica
- sladica
- grško
- rojstni dnevi
