Adél Békefi / Getty Images
Sladko, hranljivo korenje je enostavno gojiti na domačem vrtu in dobro zamrzne, bodisi delno kuhano (blanširano) ali v celoti kuhano.
Korenje ni samo okusno kot stranska jed, ampak je tudi bistvena sestavina klasičnega mirepoixa, ki je običajno kombinacija sesekljane zelene, čebule in korenja. Najdemo jih lahko tudi v številnih jedeh, od enolončnic in juh do enolončnic, omak in kuhanega mesa.
Kako se pripraviti
Odstranite vrhove iz korenja in olupite. Korenje na koščke narezajte ali na kocke, otroško korenje pa pustite celega. Sperite v colanderju pod hladno tekočo vodo.
Kako blanširati (delno kuhati)
- Segrejte velik lonec z 1 litrom vode. Veliko posodo ali lonec napolnite z ledom in vodo ter položite stran. 1 kilogram korenja v žici za pare, če ga imate. Ko voda zavre, spustite košaro za kuhanje v vodo ali dodajte korenje. v vodo. Začnite meriti čas blanširanja, ko se voda ponovno zavre. Časi blanširanja: narezano ali narezano korenje: 2 minuti majhno celotno (otroško) korenje: 5 minut košaro dvignite iz vode ali uporabite veliko narezano žlico, da odstranite korenje; takoj jih potopite v ledeno vodo, da zaustavite postopek kuhanja.
Kako v celoti kuhati
- Odstranite korenčke iz korenja in jih olupite. Narežite jih, narežite na kocke ali narežite na trakove. Ali pustite otroško (zelo majhno) korenje celega. V srednji ponvi zavremo majhno količino vode. Dodamo 1 kilogram korenja, pokrijemo ponev in začnemo s časom. Časi kuhanja: 1/4-palčni narezan košček ali rezine: 8 do 9 minutPogoji: 5 do 6 minutBaby korenje: 8 do 10 minut
Navodila za zamrzovanje
Blanširano korenje
- Ko se blanširano korenje popolnoma ohladi, ga odcedite in prenesite v zamrzovalne vrečke z zadrgo, tako da iz vrečk odstranite čim več zraka. Če imate sistem za vakuumsko tesnjenje, ga uporabite. Korenje bo v zamrzovalniku ohranjeno veliko dlje, če je vakuumsko zaprto. Če jih zamrznete v posodah, pustite 1 centimeter prostora za glavo. V posodah z ozkimi usti pustite približno 2 centimetra prostora za glavo. To je še posebej pomembno, če uporabljate steklene posode, ker se bodo zlomile, če korenje nima dovolj prostora za razširitev. Označite in datumirajte vrečke ali posode in zamrznete do 12 mesecev.
Kuhano korenje
- Korenje temeljito odcedite in zamrznite v vrečah ali posodah po navodilih za zamrzovanje blanširanega korenja. Alternativno jih boste morda želeli hitro zamrzniti, še posebej, če uporabljate sistem za vakuumsko tesnjenje. Če jih želite hitro zamrzniti, korenček razporedite po obrobu pekača in postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno korenje odstranite in zamrznite s sistemom za vakuumsko tesnjenje ali v vrečah ali posodah po navodilih za zamrzovanje.
