Vir slike / Fhotodisc / Getty Images
Za razliko od peciva za testo, piškotno testo ne moti kratkega (ali dolgega) bivanja v zamrzovalniku. Pravzaprav se mnogi resni domači peki in profesionalni peki odločijo zamrzniti surovo testo za piškote - hitreje je narediti eno veliko serijo testa, ga razdeliti in zamrzniti za kasnejšo uporabo, kot pa če naredite več majhnih serij. Pazite: Ko se enkrat naučite, kako zamrzniti testo za piškote, morda v vašem zamrzovalniku ne bo več prostora za kaj drugega.
Različne vrste testa zahtevajo različne tehnike zamrzovanja. Na primer, če izdelujete piškote s kapljicami (na primer piškote iz čokolade), testo zamrznite v posameznih porcijah. Po drugi strani pa testo, ki ga izdelujete v praznih sladkornih piškotih, zamrznete v večjih krogih. Na žalost nekatere vrste piškotno testo ne zamrznejo dobro, vključno z meringue, madeleines in najbolj tankimi čipkanimi piškotki. Pazljivo preberite svoj recept, da ugotovite, kako ga zamrzniti.
Zamrznjeno testo za piškote se bo obdržalo približno tri mesece, vendar vedno preverite, ali je zamrznjeno, preden ga pečete. Če pečete z zamrzovalnikom, ne skrbite: Testo lahko še vedno varno uporabljate, čeprav je morda razvilo ustaljen okus.
Kako zamrzniti testo za piškote Icebox
- Naredite svoje najljubše testo za piškote iz ledu. Če nameravate peči vse piškotke naenkrat, testo razvaljajte v hlod (v skladu s specifikacijami recepta), nato pa hrano tesno zavijte v plastični ovoj in zamrznite. Če ste nameravate piškote peči v serijah, piškote najprej narežite, nato pa jih čez noč zamrznite na pergamentnem pekaču. Nato lahko zamrznjene piškotke prenesete v veliko, nepredušno vrečko ali posodo v zamrzovalniku. Če želite uporabiti: Odmrznite dnevnik piškotkov v hladilniku čez noč ali spečite zamrznjene piškote. Preverite svoj recept za čas in temperaturo peke.
Kako zamrzniti spustno piškotno testo
- Naredite svoje najljubše kapljice za piškote. Testo razdelite na pekač obložen s pergamentom. Glede na vaš recept lahko uporabite zajemalko za sladoled ali žlico. Piškotno testo zamrznite čez noč. Kroglice testa prenesite v nepredušno vrečko ali posodo v zamrzovalniku. Za uporabo: Zamrznjene piškote pečemo v skladu s časom in temperaturo recepta.
Kako zamrzniti testo z piškoti
- Naredite svoje najljubše valjano testo za piškote. Če nameravate peči vse piškotke naenkrat, testo razdelite na več enakomernih krogov, nato pa tesno zavijte v plastični ovoj in zamrznite. Če piškote načrtujete peči v serijah, Testo razvaljamo in izrežemo piškote, nato pa položimo na pekač obložen s pergamentom. Piškote zamrznite čez noč, nato pa jih prenesite v nepredušno vrečko ali posodo v zamrzovalniku. Če želite uporabiti: Odmrznjeno testo za piškote v hladilniku prenočite. Nato testo lahko razvaljate, piškote izrežete in jih spečete v skladu z določili recepta. Če ste piškotke že izrezali in zamrznili, jih preprosto položite v pečico.
