Kako kuhati mešamo

Kako narediti Chow Mein rezance

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein je zahodna oblika kitajske hrane, ki jo najbolje opisujejo kot ocvrte rezance z različnimi prelivi. Chow mein je preprosta jed za pripravo. Ocvrte rezance popečemo na eni strani, nato jih obrnemo in skuhamo na drugi strani. Zaradi tega so rezanci na zunaj rjavi in ​​hrustljavi, znotraj pa nežni. Rezanci, kuhani na ta način, se imenujejo tudi rezanci z obeh strani in dvakrat rjavi rezanci.

Tukaj je tisto, kar boste potrebovali, da boste kuhali rezanci z mehkimi rezanci:

• 1/2 funta svežih jajčnih rezancev (ali posušenih) 2 1/2 žlice rastlinskega ali arašidovega olja ali po potrebi1 čajna žlička azijskega sezamovega olja1 12-palčna posoda z protilepkasto prevleko

Izbira in priprava rezancev

Rhonda Parkinson

Čeprav je mogoče Chow Mein narediti z italijanskimi rezanci za špagete ali nemškimi jajčnimi rezanci, boste gotovo zagotovo želeli uporabiti prave kitajske rezance iz jajc. V večini trgovin z živili je na voljo več sort, od zelo tankih do debelih. Klasični rezanci Chow Mein so zelo tanki in so ponavadi označeni kot Chow Mein rezanci. Preverite nalepko in se prepričajte, da so rezanci, ki ste jih izbrali, res jajčni rezanci (ne pa riževi rezanci z malo rumenega okusa!).

Rezance kuhajte v 8 skodelicah vrele vode v skladu z navodili za pakiranje, dokler niso mehki, vendar z malo odpornosti na sredini. Za ločevanje rezancev med kuhanjem uporabite leseno žlico ali kuhalne palčke.

Odcedite in potisnite s sezamovim oljem

Rhonda Parkinson

Rezance odstranite z narezano žlico in položite v zalodek. Rezanci dvakrat sperite v hladni vodi in jih vsakič temeljito odcedite. Odstavite v skledo in rezance v 1 čajni žlički azijskega sezamovega olja zavrite.

Olje popecite na olju

Rhonda Parkinson

V 12-palčni ponvi z lepilnim premazom z nelepljivim premazom segrejte 1 1/2 žlice olja na srednje močnem ognju. Ponev nagnite in jo premaknite, tako da olje premaže dno.

Skuhajte rezance

Rhonda Parkinson

Ko je olje vroče, z lopatico potisnite rezance v ponev. Rezance kuhajte tako dolgo, da se na dnu zlato rjavijo (približno 5 minut). Med kuhanjem rezance pritiskajte na rezance z lopatico - to jim pomaga oblikovati gnezda in poskrbi, da se enakomerno kuhajo.

Odstranite rezance iz ponve

Rhonda Parkinson

Torto z rezanci obrnite na krožnik. Najlažji način je, da rezance obrnete v frittata slogu: postavite krožnik čez rezance in nato obrnite ponev, da rezanci padejo na krožnik, obrnjen stran na vrhu.

Ponev oljno dodamo in dodamo rezance

Rhonda Parkinson

Dodamo majhno količino olja, 1/2 žlice ali toliko, kolikor je potrebno, da rahlo premažemo dno ponve. Rezance potisnite nazaj v ponev.

Rjavi drugi strani rezancev

Rhonda Parkinson

Kuhajte, dokler na dnu niso zlato rjave barve (običajno približno 4 - 5 minut). Spet med kuhanjem rahlo pritisnite na rezance. Ko rezanci porjavijo na obeh straneh, rezance potisnite iz ponve na krožnik.

Opomba: Natančen čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto in celo znamko rezancev, ki jo uporabljate. Če po porjavi obe strani. rezanci niso tako hrustljavi, kot bi radi, lahko obe strani malo popržite nekoliko dlje (v ponev vam ne bi smelo dodajati dodatnega olja).

Kako postrežemo z mehkimi rezanci

Rhonda Parkinson

Ključ pri pripravi odličnega chow meina je rezanje rezancev ločeno od preliva (meso, zelenjava in omaka). Preliv nato postrežemo čez rezance.

Sestavine Chow Mein lahko vključujejo skoraj katero koli kombinacijo mesa, rib, zelenjave in omake. Pravzaprav je to odličen način, kako porabiti ostanke. Če pa še niste pripravljeni, da si privoščite rezance po tem receptu in nato pripravite preliv za piščanca, svinjino ali kozico.