Beefy hamburger s salso, solato in kumaricami. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Morda bi radi imeli zelenjavne burgerje in purane burgerje, včasih pa boste morda hrepeneli tudi po sočnem, beljavem hamburgerju. Težava je v tem, da lahko burger iz štirih unč navadnega mletega govejega mesa (70 odstotkov pusto ali 30 odstotkov maščobe, odvisno od tega, kako gledate nanj) lahko vsebuje kar 34 gramov maščobe, kar je več kot polovica dnevne vrednosti maščob in skoraj dve tretjini dnevne vrednosti nasičenih maščob. In to je še pred dodajanjem drugih virov nasičenih maščob, vključno s sirom, slanino, majoom ali drugimi prelivi, ki vsebujejo maščobe. Res je, da nekaj maščobe iz burgerja v procesu kuhanja odteče, vendar je vseeno visoka osnova, s katere je treba začeti.
Lahko se držite zelenjavnih burgerjev ali puščanih puranov burgerjev - mleti puran ni nujno veliko manj maščob kot mleta govedina, razen če se odločite za puranje iz belega mesa. Če pa želite burger z beljakovim okusom, razmislite o uporabi pustega ali ekstra pustega mletega govejega mesa, ki znaša 90 odstotkov in 95 odstotkov.
Ali burgerji z nizko vsebnostjo maščob naredijo suhe burgerje?
Glavni očitek burgerjev z nizko vsebnostjo maščob, narejenega iz pustega mletega govejega mesa, je, da so ponavadi suhi in drobljivi, vendar to ne bi smelo biti tako. Vsa mleta govedina, ne glede na vsebnost maščobe, mora biti kuhana na varnih 160 F, vendar burgerji z nizko vsebnostjo maščob trajajo malo manj časa kot običajni burgerji, da dosežejo to temperaturo, zato ne pozabite uporabiti termometra, da minuto preverite pripravljenost ali dve pred časom.
Kako narediti vlažne, okusne burgerje z nizko vsebnostjo maščob
- Razmislite o dodajanju vlažilnih sestavin v mešanico, kot so paradižnikova omaka, omaka BBQ, omakane gobe in čebula, zdrobljeno korenje ali bučke in pire iz fižola. Bolj nenavadno se nekateri radi mešajo v borovnice ali češnje, kar bi zagotovo povečalo naš vnos antioksidantov. Dodajanje omak, sadja ali zelenjave v paštete je tudi dober način uživanja manj mesa, s čimer prihranite še več kalorij. V mešanico dodajte še kakšno vročo omako, kumino ali kakšno Cajunovo začimbo, da se okusi povečajo. Za malo dodane toplote zmeljite nekaj česna in jalapeno ali serrano čili papriko. Ne premešajte sestavin. Pri kuhanju ne iztisnite sokov.
Prelijte svoje maščobe z nizko vsebnostjo maščob
Namesto običajne slanine in sira uporabite okusne prelive z nizko vsebnostjo maščob: poskusite chutney, salso, rezine paradižnika in druge zelenjave ter različice majone ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Na vrh burgerjev narišite nekaj medenega gorčičnega preliva. Ali pa pojdite na Havaje in dodajte obroče ananasa na žaru. To je le nekaj možnosti.
