Kako narediti začimbo za sujo

Kako narediti začimbo Suya

Domača začimba za sujo. Smreka / F. Muyambo

Že prej smo omenili, da je bila naša izkušnja z odkrivanjem ključne sestavine nigerijske znamenite začimbe suja samo nič nenavadnega dogodka. V enolončnico z začinjenim biltongom smo dodali samo žlico arašidovega masla, da smo dobili nedvomno prepoznavnost orehove začimbe; ah vseprisotni vonj suje, ki se sprehaja po naših čutilih.

Poglejte preprost zavitek praženih arašidov ter dodatne začimbe in začimbe, kar je potrebno za ponovitev te čudovite ulične hrane v vaši kuhinji. Preberite dalje, če želite izvedeti, kako.

Sestavine začimbe Suya

Arašidi v lupinah. Smreka / F. Muyambo

Verjamemo, da so v sui začimbi tri osnovne sestavine. Arašidi, kajenski poper in sol. Morda četrta z ingverjem, vendar obstajajo različice pri izdelavi te začimbe. Za pripravo začimbe suya doma boste potrebovali naslednje sestavine.

• 1 skodelica praženih arašidov1 čajna žlička kajenskega popra (ali manj) 1 čajna žlička mletega ingverja 1 čajna žlička česna v prahu1 kokošja zaloga (zmanjšana solna različica, ker se zelo dobro drobi) ščepec vsakega mletega nageljnove žbice in sveče začimbe sol (po okusu)

Zmečkajte arašide

Arašide zdrobite. Smreka / F. Muyambo

Prvi korak pri pripravi začimbe suje je drobljenje arašidov na zelo majhne koščke. Rezultat naj bo videti kot drobna drobtina. Pazite, da s tem ne pretiravate, kot smo to storili pred nekaj leti, ko smo prvič poskušali narediti začimbo. Končali smo z začinjenim arašidovim maslom, saj je vsebnost olje v arašidih precej visoka, kar pomeni, da lahko končate z mokro začimbo, v nasprotju s suho.

Orodja, ki jih boste potrebovali za ta korak, so pestilo in malta. Če vas pritisne čas, lahko uporabite ročni sekalnik ali obdelovalec hrane, kot je razloženo v naslednjem diapozitivu.

Drobljenje arašidov v sekljalniku

Arašide zdrobimo v ročni sekljalnik. Smreka / F. Muyambo

Če pritisnete na čas, lahko uporabite ročni sekalnik ali obdelovalec hrane. V zvezi s tem se je treba držati previdne besede. Zaradi močnih rotacij mešalnikov se lahko arašidi dokaj hitro spremenijo v arašide, zato je za ta korak potrebna skrb. Če zdrobljen arašid zdrobi, postane preobdelan in lepljiv, ne razvadi, še vedno ga lahko uporabiš za pripravo začimbe. Pomemben je okus.

Odpravite arašidovo olje, 1. del

Zdrobljeni arašidi na papirnati brisači. Smreka / F. Muyambo

Ta korak je še posebej uporaben v primeru, da na koncu dobite mastno arašidovo pasto v primerjavi z drobtinami v prahu. Obstaja nekaj, ki bi ta korak povsem izpustili, vendar bi na podlagi naših dosedanjih izkušenj z ustvarjanjem vročega in začinjenega arašidovega blata pred nekaj leti sledili vsakemu koraku, še posebej, če bi šlo za prvi poskus. Če želite odstraniti arašidovo olje, na kuhinjski pult položite čisto papirnato brisačo, nato pa arašidovo drobtino razporedite po površini papirnate brisače, vendar ravno dovolj majhno, da jo bo pokrivalo dno velikega lonca. Ko se drobtina razširi, nanjo položite drugo papirnato brisačo, ki ji sledi lonec na težki osnovi in ​​morebitna dodatna teža, ki jo najdete. Oglejte si korak 4, da boste lahko videli, kaj mislimo.

Odstranite arašidovo olje, 2. del

Pridobivanje olja iz arašidov. Smreka / F. Muyambo

Pri ekstrakciji olja iz arašidov je treba biti potrpežljiv. Vedno smo ugotovili, da je ključnega pomena za pripravo te začimbe pred prigodo ali dogodkom, na katerem jo želite uporabiti. Običajno postavimo lonec na težki osnovi na papirnato brisačo, ki prekriva arašide. Naredimo ga kar se da težko, tako da mu dodamo nekaj stvari, da ga obtežimo. nato pustimo, da svoje delo opravi vsaj pol ure.

Suya začimba je zdaj pripravljena za uporabo

Tankorova začimba, začimba yaji. Smreka / F. Muyambo

Ko ekstrahirate, lahko nadaljujete z mešanjem začimb. To ne potrebuje nadaljnje razlage. Začimba je zdaj pripravljena za uporabo kot drgnje za meso. Če uporabljate govedino, je najboljši rez zrezan zrezek. Med pripravo lahko med pečenjem potresemo po nabodalih z mesom ali ko je postopek kuhanja končan. Ker smo naredili precej veliko serijo, uporabite potrebno količino, nato pa preostalo začimbo shranite še en dan v nepredušni posodi.