Comstock slike / Getty slike
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 majhna steklenica (4 obroke)
Amaro (kar pomeni "grenko") je najpomembnejši italijanski srček po večerji, zeliščni liker, narejen z vlivanjem alkohola z najrazličnejšimi zelišči, koreninami, aromatikami in začimbami.
Najpomembnejše komercialno pridelane sorte vključujejo Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca in Amaro Črna gora, še več sto pa jih je. Veliko jih izdelujejo samostani po vsej Italiji po večstoletnih tradicionalnih receptih, za katere so prvotno veljali, da imajo zdravilne lastnosti.
Ta recept za domačo različico daje preprost amaro, ki ni preveč sladek in ne preveč močan, približno 30% alkohola. Majhen kozarec bo na koncu obroka zelo okusen, saj bo pomagal prebavi in širil prijetno toploto po vaših notranjosti. Poziva k nekaterim nekoliko nejasnim koreninam in začimbam. Vaša najboljša stava za njihovo iskanje bi bila verjetno trgovina z naravnimi živili ali homeopatska lekarna. Za ta recept uporabite suh vermut. Suha vermuta je pogosto bolj citrusna, zeliščna in ima bolj cveten kot sladki vermut.
Domači amaro poskrbi tudi za res izvirno - in zelo cenjeno - hosteso ali počitniško darilo.
Sestavine
- 5 limoninih lističev ( Melissa officinalis )
- 5 žajbljevih listov
- 10 listov rožmarina (brez vejic)
- 1 cveten vrh rastline evropskega centavra
- 15 brinovih jagod
- 5 nageljnovih žbic
- 1 palica cimeta (dolga 1/2 palca)
- 1 kos florentinske korenine irisa (koren orrisa, razdeljen na manjše koščke)
- 1 kos korena calamus (sladka zastava, razdeljena na manjše koščke)
- 1 kos rumene korenine encijana (grenak koren, razdeljen na manjše koščke)
- 1 kos koren čička (razdeljena na manjše koščke)
- 2 cvetoča listna mleka
- 3/4 skodelice in 2 žlici žitnega alkohola (Everclear)
- 2 2/3 skodelice suhega belega vermuta
- 2/3 skodelice plus 1 žlica sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vsa zelišča in začimbe 5 dni macerirajte v žitnem alkoholu v velikem steklenem kozarcu, tesno zaprt. Če je zunaj toplo in sončno, kozarec zavijte v temen papir, da se svetloba ne izklopi, in ga postavite na sonce, da se strmi.
Hkrati zmešajte vermuta in sladkor v drugem steklenem kozarcu, tesno zaprite in hranite na hladnem, temnem mestu za isto 5-dnevno obdobje; sladkor se bo postopoma raztapljal.
Po 5 dneh odcedite alkohol skozi sito s fino mrežico v čisto stekleno steklenico, ga zaprite in shranite v hladnem temnem prostoru. Narezana zelišča in začimbe prestavite v kozarec z vermutom in sladkorjem in jih pustite strmo še 7 dni.
Nato infuzirani in sladkani vermut precedite skozi sito z drobnimi mrežicami v stekleničko z infuziranim alkoholom. Mešanico pustimo sedeti 1 dan, nato filtriramo (skozi papirnati kavni filter). Na tem mestu lahko svoj domači amaro prenesete v elegantno steklenico, tesno zaprto. Pustite ga v hladnem, temnem prostoru vsaj 8 mesecev.
Uživajte!
Oznake recepta:
- prisrčen
- pijača
- italijanski
- sestaviti
