Jupiterimages / Getty Images
Pri konzerviranju sadja ali zelenjave z metodami konzerviranja z vodo je ključno, da steklene kozarce sterilizirate v vseh okoliščinah, ko recept za konzerviranje zahteva manj kot 10 minut časa obdelave v pločevinki z vrelo vodo. Če metoda konzerviranja z vodo zahteva več kot 10 minut časa obdelave v vreli vodi, strokovnjaki pravijo, da bo to kozarce v celoti steriliziralo, ne da bi bilo treba predčasno sterilizirati. Prav tako ni potrebno sterilizirati kozarcev, ki se bodo uporabljali v posodi pod tlakom. Tudi ta metoda uporablja zelo veliko toplote, ki bo sterilizirala steklene kozarce, zaradi česar pred sterilizacijo ni potrebno.
Zavedajte se, da je to edina uradno priznana metoda za sterilizacijo steklenih kozarcev. Morda boste naleteli na napačne informacije, ki navajajo, da lahko posode sterilizirate v pomivalnem stroju ali pečici, vendar USDA nobene od teh metod ne šteje za varno.
Kaj rabiš
- Steklene pločevinke za konzerviranje pločevinke za kuhanje vode ali velik lonec z regalnim dvigalom ali kuhinjskimi kleščami
Kozarci za konzerviranje morajo biti iz kaljenega stekla z dvodelnim vakuumskim pokrovom (kovinski vijačni trak in ploščat kovinski pokrov, obložen z gumo). Če uporabljate velik lonec, mora biti vsaj dva centimetra višji od kozarcev in mora biti opremljen s stojalom in pokrovom.
Prilagajanje višini
Potopitev steklenih kozarcev v vrelo vodo je standardna metoda za sterilizacijo, vendar nadmorska višina vpliva na temperaturo, pri kateri voda zavre. Večje nadmorske višine znižujejo vrelišče vode. Zaradi tega boste morali prilagoditi čas, ki ga kozarci preživijo v vreli vodi, če živite na večji nadmorski višini. Osnovni čas vrelišča je 10 minut, vendar boste morali dodati eno dodatno minuto časa vrelišča za vsakih 1000 ft. povečanje nadmorske višine:
- Nivo morja do 1.000 čevljev: 10 minut 1.000 do 2.000 čevljev: 11 minut 2.000 do 3.000 čevljev: 12 minut 3.000 do 4.000 čevljev. 13 minut od 4000 do 5000 čevljev: 14 minut 5000 do 6.000 čevljev: 15 minut 6000 do 7000 čevljev: 16 minut
Kako sterilizirati steklene kozarce
Ko imate nameščeno vso opremo, naj bi dejansko trajalo približno 25 minut.
- Prazne kozarce postavite desno stran navzgor v pločevinko z vrelo vodo ali v velik lonec. Isti lonec lahko uporabite za vrelo vodno kopel, ko kozarce napolnite s hrano za shranjevanje. Kozarce v celoti prekrijte z vročo (vendar ne vrelo) vodo - voda naj bo en centimeter nad vrhom kozarcev. zavre na visoki vročini. Ko voda doseže polno vrelo, začnite meriti. Kozarce skuhajte glede na zgoraj predlagani čas za nadmorsko višino. Na primer na morju kozarce kuhajte vsaj 10 minut. Izklopite toploto. Če še niste pripravljeni na začetek recepta za konzerviranje, jih lahko pustite v vroči vodi do ene ure. Kozarce odstranite s pomočjo dvigalk za vrči ali vijakov, dobro odcedite in pustite, da se posušijo na čisti površini.
Opozorilo: Sterilizacija kozarcev bo nesmiselna, če okolica ni popolnoma čista. Vaše čiste kozarce zlahka poberejo bakterije iz onesnaženih krajev. Če nastavite kozarce na brisače za posodo, se prepričajte, da so sveže in čiste. Kadar je le mogoče, nadaljujte s posodo takoj po končani sterilizaciji kozarcev. Če čakate več kot eno uro, kozarce pred ponovnim konzerviranjem reterilizirajte.
Čiščenje pokrovov in prstanov
Pomembno je, da kovinskih pokrovov za konzerviranje ali njihovih obročev NE vrete. Izjemna toplota vrele vode lahko škoduje gumijastim tesnilnim obročkom na pokrovih, kar lahko povzroči pokvarjeno tesnilo in onesnaženje vsebine kozarca. Namesto tega večina strokovnjakov predlaga, da pokrovčke za pločevinke in njihove obroče preprosto postavite v vodo, ki vre, vendar ne vre 10 minut, da jih temeljito očistite. Lahko uporabite isto vodo, ki je bila uporabljena za kuhanje kozarcev, ko se je rahlo ohladilo.
Vedno upoštevajte priporočila proizvajalca. Nekateri lahko posebej zahtevajo različne načine ravnanja s pokrovi in obroči.
Kuhanje vodne kopeli ali pod tlakom
