/ iStock uredništvo / Getty Images Plus
Konzervirano mleko je kravje mleko, ki mu je bila odstranjena vsa voda. Ker je bila voda odstranjena, je veliko gostejša od izhlapenega mleka. Medtem ko lahko kupite nesladkano konzervirano mleko, večina znamk vsebujejo dodani sladkor. Večina receptov, ki kličejo po "konzerviranem mleku", kliče po sladkanem mleku v pločevinkah. Je običajna sestavina za peko. Sladkano kondenzirano mleko je priljubljena metoda za hitro sladkanje kave.
Izbira konzerviranega mleka in shranjevanje neodprtih pločevink
Na izbiro je več blagovnih znamk, zato je pri izbiri izhlapenega ali kondenziranega mleka precej osebno. Izberite želeno blagovno znamko in velikost pločevinke. Pri izbiri pločevinke za nakup je nekaj pravil.
Kante ali posode, ki se nabreknejo, se je treba izogibati za vsako ceno, ker to pomeni, da so bili tesnili preluknjani. Oteklino povzročajo plini, ki se sproščajo iz pokvarjenega mleka, ki se nabira v pločevinki. Prav tako se boste želeli izogniti nakupu pločevink, ki so zamazane. Čeprav se zdijo v redu, so zamazane pločevinke velik vir zastrupitve z botulizmom. Vdolbine, zlasti okoli šivov, omogočajo, da bakterije vstopijo v konzervo, ki lahko zboli ljudi. Ta pravila se najbolje uporabljajo za vso konzervirano hrano ali pijače.
Shranjujte na hladnem, temnem mestu, stran od vročine. Ker se mlečne trdne snovi lahko naselijo na dnu, morate biti prepričani, da vsakih nekaj tednov obrnete shranjene pločevinke na glavo. Medtem ko bo mleko v pločevinkah ohranilo veliko dlje kot nekondenzirano, ga boste še vedno morali porabiti v šestih mesecih.
Pravilno skladiščenje po odprtju
Če v kavi uporabljate mleko v pločevinkah, je malo verjetno, da boste šli skozi celo pločevinko v enem sedenju. S standardnim odpiračem pločevinke izvrtajte luknje na nasprotnih straneh vrha, da omogočite pretok zraka za enostavno vlivanje glug-a. Če imate shranjene ostanke, jih lahko prekrijete s plastičnim ovojem, zavarovanim z elastičnim trakom, ali vlijete v nepredušno posodo in hladite. Odprte pločevinke, ki so izpostavljene zraku, bodo iz hladilnika pobrale neželene okuse, zato boste želeli ohraniti svoje pločevinke pokrite.
Isti postopki shranjevanja veljajo za sladkano kondenzirano mleko na splošno. Za razliko od izhlapenega mleka ima kondenzirano mleko običajno rok trajanja, zato pri nakupu natančno preverite nalepko. Po odprtju je treba obe hladiti. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja bo kondenzirano mleko po odprtju trajalo dlje kot evaporirano mleko, vendar ga bosta optimalno porabili v petih do sedmih dneh po odprtju.
Zamrzovanje izparenega mleka ni priporočljivo. Mlečne trdne snovi se med odtaljevanjem ločijo od vode in brez mešanja, tresenja ali mešanja ne bo popolnoma homogenizirano nazaj v prvotno teksturo.
