Brian Yarvin / Getty Images
Če v receptu, s katerim kličete, napolnite polno škatlo testenin, je enostavno slučajno skuhati več, kot dejansko potrebujete. Ko kuhane testenine brez omake sedijo, postanejo lepljive in se združijo.
Na srečo obstaja nekaj različnih načinov, kako kuhane testenine shraniti, da se pozneje vključijo v jedi. To lahko storite s katero koli vrsto testenin, od špagetov do penneja do majhnih školjk; Lazanine rezance in velike školjke za polnjenje lahko shranite, vendar ne delujejo tako dobro kot manjše vrste testenin. Hlajenje in zamrzovanje kuhanih, navadnih testenin ali celo testenin z omako naredi hitro večerjo pozneje v tednu (ali mesecu) cinch.
Shranjevanje navadnih testenin v hladilniku
Eden najpomembnejših dejavnikov pri varčevanju preostalih kuhanih testenin je, da jih zapakirate kmalu po tem, ko so jih pripravljene. Kuhane testenine ne smejo sedeti dlje kot dve uri, da se rezanci pred časom ne bi poslabšali. V nasprotnem primeru potrebujete samo posodo s tesnim pokrovom ali vrečko z zadrgo in malo olja ali masla.
Preostale testenine položite v posodo ali vrečko in pokapajte z malo oljčnega olja ali zmešajte z majhno količino masla in dobro premešajte, da se testenine ne zlepijo in rahlo prevlečejo. Vrsta olja je odvisna od vas. Uporabite olivno olje, če veste, da bo dopolnilo jed, ki jo boste pripravljali; če niste prepričani, kaj boste uporabili testenine za bolj nevtralno olje, kot je kanola ali zelenjava, je dobra izbira. Ne glede na to, ali uporabljate olje ali maslo, je trik treba narediti čajno žličko ali dve (odvisno od količine testenin). Cilj je, da se rezanci ne držijo drug drugega. (Če shranjujete sveže kuhane domače testenine, jih namesto malo moke potisnite.)
Če so testenine še vedno tople, se prepričajte, da so popolnoma hladne, preden zaprete posodo. Ključno je, da se posoda ali vreča zelo dobro zapre, ker vlaga v kuhanih testeninah ustvari popolno okolje za rast bakterij in plesni. Če uporabljate vrečko za shranjevanje, pred tesnjenjem iztisnite čim več zraka.
Kuhane testenine naj trajajo tri do pet dni, shranjene v hladilniku. Po tem bo izgubila okus in možnost plesni se poveča.
Shranjevanje navadnih testenin v zamrzovalniku
Zamrznjene testenine lahko zdržijo tri mesece, toda za optimalno svežino boste rezance pojedli v dveh mesecih. Hrana z visoko vsebnostjo vode, kot so testenine, lahko predolgo zažgejo v zamrzovalniku. Najbolje je, da testenine odtajate v hladilniku, kar bo trajalo nekaj ur.
Shranjevanje testenin z omako
Omako lahko izberete, da shranite ločeno od kuhanih testenin ali jih skupaj zmešate, preden jo postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Prednost, da jih hranite ločeno, je, da imate kasneje več prilagodljivosti in lahko testenine uporabite za drugo jed. Poleg tega testenine sedijo v omaki, lahko čez nekaj dni postanejo kašave. Če mislite, da boste testenine uporabljali čez dan ali več, mešanica omake in testenin dopušča, da okusi prodrejo v rezance in lahko poskrbijo za bolj okusno jed. Shranjujte v tesno zaprti posodi ali vrečki s čim več odstranjenega zraka.
Uporaba ostankov testenin
Če recept zahteva hladne ali hladne testenine, na primer v enolončnici, testeninski solati ali testeninah frittata, uporabite testenine naravnost iz hladilnika. Če potrebujete rezance, da so topli, lahko testenine ponovno ogrejete tako, da jih za 30 do 60 sekund spustite v lonec hitro vrele vode, tik do vročega. Pazite, da testenine ne puščate v vodi dlje kot eno minuto, ker se bodo pregrele. Omako segrejte ločeno in nato združite z vročo testenino, kot bi jo naredili, če bi jo naredili svežo.
Kako kuhati testenine za popolne rezultate vsakič
