Vlad Fishman / Getty Images
Gosti napiteni jogurt, ki se uporablja v grški kuhinji, morda ni na voljo na vašem lokalnem trgu, vendar se lahko naučite, kako narediti domačo različico. Ni odličen samo za pripravo grške hrane, ampak tudi druge hrane! Za mediteransko sorto, znano tudi kot "jogurtov sir", uporabite komercialni ali domač jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob. Tovrstne jogurte je enostavno narediti, lahko pa traja več ur, da se postopek zaključi, zato si začrtajte nekaj časa v svojem urniku, da boste poskrbeli, da ga boste naredili pravilno.
Kaj boste potrebovali
Če želite jogurte prepražiti, boste potrebovali srednje veliko posodo za mešanje, sir, sivko (ali čisto belo brisačo za posodo) in nekaj navadnega nearomatiziranega jogurta. Vsebnost maščobe ni pomembna. (Če ste vegan, lahko kupite ali naredite sojin jogurt in ga presadite, kot je spodaj.)
Za postopek napenjanja boste potrebovali tudi vrvico in cedilo ali trak. Nekateri radi uporabljajo filter za kavo, da jogurt porjavi.
Uvod
Za začetek položite srednje veliko skledo s koščkom gaze ali čisto belo brisačo za posodo. Nato posodo z jogurtom spustite v sredino krpe. Sestavite štiri vogale krpe skupaj in dvignite jogurt. Čez skledo ali umivalnik zasukajte vogale, da iztisnete tekočino (ta se bo stekla skozi krpo).
Nadaljujte s stiskanjem, jogurt pod pritiskom, da iztisnete tekočino. Ko bo večina površinske tekočine odtekla, bo začela počasneje kapljati. Z vrvico tik nad maso jogurta zavežite vrvico. Krpo, ki vsebuje jogurt, položite v cedilo ali trak in sedi v cedilo v posodo, kjer se ne dotika dna (tako da tekočina lahko še naprej odteka).
Naslednji koraki
Posodo, ki vsebuje cedilo ali tesnilo, postavite v hladilnik in pustite, da se odteče dve do tri ure. Po odcejanju vzemite krpo, ki vsebuje jogurt, in jo dajte v umivalnik, vendar vrvice ne odstranjujte.
Položite dlani na vrečko in pritisnite, da iztisnete preostalo tekočino. Odstranite vrvico, odprite krpo in z lopatico jogurt pospravite v skledo.
Če niste prepričani, kako gost mora biti jogurt, upoštevajte konsistenco kisle smetane. Jogurt naj bo vsaj tako gost.
Nasveti
- Natezanje bo zmanjšalo količino jogurta za polovico, morda več, zato ustrezno načrtujte. Ena četrtina jogurta z nizko vsebnostjo maščob (4 skodelice) bo dala 2 skodelici ali nekoliko manj nadevanega jogurta. Uporaba jogurta brez maščobe bo količino nekoliko bolj zmanjšala in ne bo tako debela kot uporaba polnomastne ali nizke - maščobni jogurt, vendar je smiselna možnost za diete z nizko vsebnostjo maščob.
