Molly Watson
Če še nikoli niste opekli oreščkov, preden jih dodate v recept, vam lahko ta nasvet za kuhanje spremeni življenje. Praženje oreščkov prinese svojo zemeljsko moč in zmanjša grenkobo v surovih oreščkih. V samo nekaj minutah bodo oreščki prešli od bledih, nekoliko voskastih, blagih okusa in vonja, do zlato rjave barve, bogatega okusa ter z intenzivnostjo in okusno aromo, ki vsaki jedi doda povsem novo raven okusa. Morda nikoli več ne postrežete surovih oreščkov!
Obstajata dva načina za opeko orehov: v pečici in na štedilniku. Obe metodi delujeta zelo dobro, obe pa tudi zahtevata, da je kuhar pozoren - orehi gredo od tostiranja do sežiganja na trenutek! Zato se prepričajte, da ostajate v opravilu in nastavite časovnik. Katero tehniko boste izbrali, je lahko odvisno od količine in časa (praženje v pečici lahko traja dlje, vendar lahko vsebuje več oreškov).
Kako nazdraviti orehe v pečici
Pečico segrejte na 375 F. Medtem ko se pečica segreje, orehe položite na pekač (za enostavno čiščenje ga lahko položite s folijo ali pergamentnim papirjem). Pazite, da v ponvi pražite samo toliko orehov, ki jih je na ponev v enem sloju - v idealnem primeru enojna plast z nekaj prostora med orehi, da lahko okoli njih enakomerno kroži vroč zrak. Ko se pečica segreje, pražite orehe, dokler se le ne začnejo rjaveti in dišijo opečene, 5 do 10 minut.
Spet gredo zelo hitro od opečenih do opeklin, zato jih po 5 minutah začnite preverjati; nato jih preverite vsako minuto, dokler ne opazite, kako se začnejo rjaveti in ne počutijo oreščkov. Njihova preostala toplota bo orehe še naprej nazdravljala, ko se bodo začeli ohlajati, zato jih ne pozabite potegniti iz pečice, takoj ko opazite spremembo barve. Pred rezanjem ali uporabo pustite, da se orehi popolnoma ohladijo.
Kako nazdraviti orehe na štedilniku
Na srednje močni vročini segrejte veliko ponev. V vročo, suho ponev dodamo orehe, le da v enem sloju pražimo toliko orehov, kolikor jih je v ponvi. Kuhajte, nenehno opazujte in pogosto mešajte, dokler se orehi ne začnejo rjaveti in približno 5 minut dišijo.
Orehe prestavite na krožnik ali pekač, kjer se lahko zadržijo v enem sloju, da se ohladijo enakomerno (in končajo z opeko od preostale toplote) in dobijo lep in hrustljav.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Kako uporabljati opečene orehe
Če se želite naučiti, kako opeči orehe, boste morda že načrtovali recept z njihovo uporabo. Če pa potrebujete navdih, razmislite o dodajanju praženih orehov v solate, kot hruškova solata z orehi in gorgonzolo, ali vmešajte v žito ali granolo. Vrzite jih v zdrav zrn pilaf ali vključite v pečene ali omakane zelenjavne jedi, kot so brstični ohrovt z orehi. Praženi orehi dodajo bogastvo in drobljenje brokolijevim orehovim testeninam in so odličen način, da v to vegetarijansko jed vnesete nekaj beljakovin.
In ne pozabimo na sladico. Popraženi nadev iz orehove torte pretvori katero koli plastno torto v nekaj resnično posebnega, nazdravljanje orehov za čokoladno orehovo pito iz Kentuckyja Derby pa naredi dekadentno sladico še bolj nepremagljivo. A bodimo iskreni, peščica opečenih orehov naredi tudi čudovit prigrizek!
Trije načini opečenja oreščkov
