Rebecca Nelson / Getty Images
V preteklosti so kupcem žara rekli, naj iščejo žar, ki ustvari približno 100 BTU na kvadratni palec. BTU - kar pomeni britanske toplotne enote - je tradicionalen način merjenja toplotne moči grelne naprave. Tehnično gledano je en BTU količina energije, ki je potrebna za segrevanje enega kilograma vode za eno stopinjo Fahrenheita. Danes pa je to pravilo pasivno, saj vam prodajalci zdaj svetujejo, da upoštevate, kako vroč žar dejansko dobite, namesto koliko goriva gori. Torej BTU sploh niso več pomembni?
Ocene BTU so lahko varljive
Ocena BTU na rešetki določa največjo moč primarnih ali glavnih gorilnikov (gorilniki, ki ležijo pod rešetko za kuhanje). Ta ocena ne vključuje BTU izhodov nobenih stranskih gorilnikov ali rotišerjev ali kurilcev. Kljub temu nekateri proizvajalci združijo vse številke skupaj, kar vas vara, da mislite, da je žar veliko močnejši, kot je v resnici. Nekatere blagovne znamke poskušajo preglasiti tudi BTU na kvadratni palec s kombiniranjem skupnih meritev vseh kuharskih storitev (vključno z gorilniki pribora). To vas zavede, da mislite, da je žar pravzaprav večji, kot je.
Pomembnejši dejavniki
Pri nakupovanju žarov je pomembno upoštevati trdnost sestavnih delov in skupno velikost žara. Ti dejavniki lahko pogosto nadomestijo nižjo oceno BTU. Kakovostni in trdi žari s težkimi kovinskimi deli - zlasti rešetkami za kuhanje - imajo lahko nižjo oceno BTU kot poceni žari, saj lahko bolje ujamejo in zadržijo proizvedeno toploto. Dober žar bo imel tudi majhne odprtine, ki omogočajo nadzorovano količino zraka skozi kuhalno komoro, kar omogoča hitro segrevanje in ohranjanje visoke temperature. Cenejši žari lahko imajo tudi višjo oceno BTU, a ker se ne segrejejo tako hitro in tudi ne zadržujejo toplote, je njihova sposobnost kuhanja zrezka (na primer) morda slabša.
Infrardeča izjema
Infrardeči žari so različni. Medtem ko gorilniki običajnega plinskega žara kuhalno komoro ogrevajo s konvekcijo, infrardeči žar pretvori toploto svojih gorilnikov v sevalno energijo z omejevanjem pretoka zraka. To omogoča, da se komora hitro segreva in vzdržuje visoko temperaturo, zaradi česar je ta vrsta žara ena najbolj učinkovitih na trgu (torej nižja ocena BTU na kvadratni palec). Povedano pa hitro in vroče ne pomeni vedno boljšega okusa. Preden preizkusite to trendno opcijo, vzemite meso, ki so ga na žaru z infrardečimi gorilniki, in preverite, ali ustreza vašim pričakovanjem.
Izbira pravega žara
Današnji žari so učinkovitejši od starejših modelov in običajno ne potrebujejo visokega BTU izhoda, ki je bil nekoč pogost. Ko kupujete standardni plinski žar, si oglejte, kako se pokrov prilega telesu. Če se tesno prilega in so sestavni deli žara težki, se žar z 80 do 100 BTU na kvadratni palec hitro segreje in ohranja toploto za kuhanje. Enaka pravila veljajo za infrardeči žar, vendar morajo biti BTU v območju od 60 do 80 BTU več. Seveda se bodo ocene za BTU zelo razlikovale, a če se držite teh specifikacij, ne boste razočarani.
Izogibajte se skrajnosti BTU
Pazite. Žar z zelo visoko BTU na kvadratni palec verjetno skriva slabšo zasnovo in konstrukcijo. Pokrov je lahko tanek, rešetke lahke, zračniki pa slabo oblikovani. Lahko pa se specifikacije izračunajo na varljiv način. Temu plinskim žarkom, namenjenim zmanjšanju stroškov, se je treba izogibati. In če žar oglašuje območje BTU, ki je nižje od priporočenih zgornjih razponov, obstaja velika verjetnost, da se bo predgretje počasi in počasneje obnovil (čas, ki ga traja, da se žar po odpiranju in zapiranju pokrova ogreje). Če boste za običajni žar ostali od 80 do 100 BTU na kvadratni palec, ali za infrardeč žar 60- do 80-BTU na kvadratni palec, boste verjetno zadovoljni.
