Kosher gluten

Vljudnostni epikuli Sterling

Skupaj: 40 min
Priprava: 25 min
Kuhanje: 15 minut
Dobitek: 10 obrokov

4 ocene Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
164	Kalorije
5g	Maščoba
26g	Carbs
5g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 10 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	164
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 5g	6%
Nasičena maščoba 1g	7%
90 mg holesterola	30%
Natrij 40mg	2%
Skupni ogljikovi hidrati 26g	10%
Dietna vlaknina 2g	6%
Beljakovine 5g
Kalcij 31mg	2%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta recept za kostanjev pistacijo in jagodne koščke brez glutena je iz "Novega pasuškega menija" Paula Shoyerja (Sterling Epicure, 2015).

Ta recept potrebuje 3 ure, da ohladi mousse, in 6 ur za zamrzovanje sestavljenega zvitka, zato ustrezno načrtujte. Mousse lahko naredite 1 dan vnaprej.

"To je torta, ki bo navdušila vse. Lepa je, okusi so subtilni, sladica

je lahkoten, zato je popoln za postrežbo po dolgem prazničnem obroku med Sederjem. Rolo lahko shranite v zamrzovalniku, dokler ljudje ne začnejo čistiti krožnikov za večerjo, nato pa ga narezajte in obložite. Do trenutka, ko bodo vsi pripravljeni na sladico, se bodo rezine dovolj odtajile, "pravi Shoyer.

Tu sta še dva recepta iz knjige:

Košerjeva jagnjetina z marelicami, hruškami in receptom meta

Košer sefardski ribi ribe v receptu za poprovo omako

Sestavine

1 funt / 455 gramov jagod (razrezane in razpolovljene)
1 limona (sočna)
6 žlic / 75 gramov sladkorja
1 žlica želatine (nearomatiziran prašek, košer)
1/2 skodelice / 120 mililitrov stepene smetane
6 velikih jajc (ločenih in pri sobni temperaturi)
1/2 skodelice / 100 gramov sladkorja
Neobvezno: 1 čajna žlička vanilije
1/3 skodelice / 55 gramov krompirjevega škroba
1/2 čajne žličke limoninega soka (sveže)
1/3 skodelice zmlete pistacije (ne sesekljane, od približno 1/4 skodelice celih oluščenih pistacij)
2 žlici sladkorja v prahu

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta sladica z rolado razdeljena na uporabne kategorije, ki vam bodo pomagale bolje načrtovati pripravo in peko.

Naredi Mousse

Najprej pripravite mousse, da pustite, da se čas ohladi. Jagode položite v mešalnik ali obdelovalec hrane, opremljen s kovinskim rezilom. Jagode popolnoma olupite in silikonsko lopatico strgajte po straneh posode, tako da so narezani vsi koščki jagod.

Jagodni pire postavite v majhno ponev in vmešajte limonin sok in sladkor. Kuhajte na srednje nizkem ognju 5 minut, občasno mešajte, dokler se sladkor ne stopi.

Vmešajte v želatino, nato pa ponev odstavite s toplote.

Jagodno mešanico odcedite skozi sito fino mrežico v srednje posodo in močno stisnite, da skozi sito potegnemo čim več jagodnega pireja.

Pokrijte in postavite v hladilnik za 20 minut, med tem pa dvakrat stepite.

Smetano stepemo, dokler se ne strdi.

Jagodni pire izvlecite iz hladilnika in v štiri dele zložite stepeno smetano. Hladite mousse v hladilniku vsaj 3 ure ali čez noč.

Naredite pistacio gobo torto

Pečico segrejte na 190 ° C na 375 ° F.

Odrežite kos pergamentnega papirja, da se popolnoma prilega dnu 12-16-palčne (30x40-cm) ponev z zvitek.

V veliki skledi stepemo rumenjake in granuliran sladkor, dokler se dobro ne združijo. Dodamo vanilijo, če jo uporabljamo, in krompirjev škrob ter dobro stepemo.

Jajčne beljake dajte v skledo električnega mešalnika in stepite na srednji hitrosti, dokler niso penasti.

Dodamo limonin sok, povečamo hitrost na visoko in premagamo, dokler se ne oblikujejo trdni vrhovi.

V mešanico rumenjaka zmešajte tretjino beljakov in dobro premešajte.

To mešanico dodajte preostalim beljakom in mešajte na nizki hitrosti, dokler se ne združi.

Dodamo mlete pistacije in nežno vmešamo ročno.

Testo vlijemo v pripravljeno ponev z rolado in uporabimo silikonsko ali kovinsko lopatico, da se enakomerno razporedi.

Pečemo 15 minut oziroma dokler se vrh rahlo ne porjavi in se torta ob nežnem pritisku vrne nazaj.

Medtem ko se torta peče, sito sito posušite z brisačo s sladkorjem.

Ko je torta pečena, jo vzemite iz pečice in takoj po robovih specite nož. Nad torto položite list pergamentnega papirja, pokrijte s hladilnim stojalom in torto obrnite na pergamentni papir.

Odstranite pergament z dna torte. Torto dvignite s pergamentnim papirjem pod in torto obrnite na brisačo, posuto s sladkorjem.

Odstranite pergament. Dvignite brisačo pod torto na kratki strani torte in torto dobro zavijte z brisačo v notranjosti. Ko končate z valjanjem, se prepričajte, da je šiv zvitka za torto na dnu. Pustite, da se ohladi 20 minut, ali dokler se ne ohladi na dotik.

Sestavite torto

Odvijte torto. Mousse vzamemo iz hladilnika in mešamo, da se zmehča. Uporabite silikonsko ali offset kovinsko lopatico, da mousse razmažete po torti do robov.

Začnite od tam, kjer ste se prej valjali, torto razvaljajte z musom v notranjosti. S šivom na dnu dvignite zvitek in na vrhu položite list plastičnega ovoja.

Tesno zavijte. Postavite na piškotni list in zamrznite 6 ur ali čez noč.