Qwart / Getty slike
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: približno 2 skodelici (32 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 94 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 0g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 2 skodelici (32 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 94 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 2g | 8% |
| Holesterol 28mg | 9% |
| Natrij 31mg | 1% |
| Skupni ogljikov hidrat 0g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Če ste že kdaj poskusili domačo majonezo, veste, da bogat okus in svilnata tekstura nista nič takega, kar kupimo v trgovini z živili. Obstajajo številni dobri razlogi, da se naučite, kako narediti domačo majonezo, predvsem in zato, ker je neverjetno enostavna in kliče po sestavinah, ki jih ima večina pri nas vsak dan. Uporabljajte kuhalnik hrane, da domač majo naredite v manj kot petih minutah. Če nimate predelovalca hrane, poskusite preprost recept, ki uporablja potopni mešalnik (palični mešalnik).
Druga prednost pri pripravi domače majoneze je ta, da lahko izberete svoje kakovostne sestavine, kot so sveža jajca, zdrava olja in začimbe. Če želite, lahko naredite tudi domačo ekološko majonezo. Večina kupljenih trgovin, majoneza, je narejena iz sojinega olja, ki lahko vsebuje gensko spremenjene organizme. Pomembno je uporabljati pasterizirana jajca v receptih, ki kličejo po surovih jajcih, ker so surova jajca znan vir bakterij salmonele.
Sestavine
- 3 velika pasterizirana rumenjaka, sobne temperature
- 1 čajna žlička pripravljena gorčica, bodisi Dijon ali tradicionalna rumena gorčica
- 1 1/4 do 1 1/2 skodelice nevtralnega solatnega olja, kot je lahko oljčno olje, grozdno olje, kanola, žafranovo olje, arašidovo olje (če imate v majonezi močnejši okus oljčnega olja, uporabite polovico ekstra deviškega oljčnega olja in pol nevtralno aromatizirano olje.)
- 1/4 čajne žličke košer ali morske soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega popra, po možnosti bele
- Sok 1/2 limone
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 2 žlički vode
- Neobvezno: ščepec kajenskega popra
Koraki za to
Rumene rumenjake in gorčico dajte v skledo predelovalca hrane. Vklopite napajanje in začnite dodajati olje skozi dovodno cev, najprej kapljico po kapljico. Izredno pomembno je, da olje na začetku predelave dodajate zelo počasi. Ko se zmes majone začne emulgirati (ali zgostiti), lahko začnete kapljati preostalo olje v hranilnik.
Ko zmes postane gosta in kremna, dodajte sol, poper, limonin sok, kis, vodo in ščepec kajenega, če ga uporabljate. Utripajte le dokler se ne združi.
Domačo majonezo hranite v steklenem kozarcu v hladilniku. To bo trajalo do enega tedna, odvisno od svežine uporabljenih rumenjakov.
Nasveti
- Če se majoneza preveč zgosti, jo premažite z malo več vode ali limoninega soka, dokler ni prave konsistence. Če se majoneza loči (olje loči od vode), v mešalniku ali čisti posodi premažite dodaten jajčni rumenjak in mu dodajte majonezo, eno žlico naenkrat, nenehno pretepajte, dokler se ne vključi. Če vam ni prijetno z uporabo surovih jajc zaradi strahu pred salmonelo lahko uporabite obsevana jajca, ki so na voljo v večini supermarketov. Ne pozabite, da je pri domači majonezi večje tveganje za kvarjenje kot komercialni majone, in upoštevajte varnostne nasvete za majonezo.
Oznake recepta:
- brez glutena
- ameriški
- pozimi
- začimba
