Getty slike
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 1 postrežba
Nekaj hrustljavih skorj dobimo tako, da stepemo maslo, sladkor in jajce ter nato vmešamo moko. Ta metoda daje drobljivo pecivo, imenovano shortcrust, ki je po konsistenci podobno piškotu iz pečice. Ker je tako drobljiv, je težko razvaljati velik kos, zato se pecivo iz kratkega lesa običajno uporablja za izdelavo manjših pirov.
Ta recept za skorjo skorje uporablja drugačno metodo. Najprej zmešamo sladkor in moko, nato v moko narežemo maslo in na koncu vmešamo jajca in vodo. S tem testo je lažje delati, zato je bolj primeren za izdelavo večjih tarč.
Nasvet: Odlična ideja je, da ohladite vse - moko, svoje pripomočke, lahko celo ohladite svojo delovno površino z ledom, preden začnete. Moko tudi ne pozabite stehtati z digitalno tehtnico, ki je nastavljena na grame. Meritve prostornine, kot so skodelice, so preveč nenatančne, da se testo izkaže pravilno.
Sestavine
- 400 grama peciva moke (približno 3 skodelice)
- 1½ palčke nesoljenega masla narežemo na 1, 5 palčne kocke, ohladimo v zamrzovalniku do zelo hladnega
- 2 jajci
- 1½ žličke soli
- 1½ žličke sladkorja
- 4 čajne žličke hladne vode
- 1/8 čajne žličke vanilijevega ekstrakta (samo za sladke pijače)
- 1½ čajne žličke naribane limonine lupine (samo za sladke pijače)
Koraki za to
V veliko posodo za mešanje presejemo moko, sol in sladkor.
S pomočjo mešalnika za pecivo razrežite maslo v moki, dokler ne postanejo drobtine masla velikosti majhnih drobtin.
V ločeni skledi premažite jajca z vodo in dodajte vanilijevo in limonino lupinico, če jih uporabljate.
Zdaj dodajte jajčno mešanico moki in nežno mešajte z leseno žlico, dokler se testo ne drži skupaj, ko ga stisnete. Testo ne preobremenjujte, saj bo skorja pretežka.
Testo sestavite v dva ali tri enake kupčke (glejte opombo spodaj) in jih nato pritisnite na disk.
Testo pred uporabo tesno zavijte v plastiko in ohladite vsaj dve uri, lahko pa ga čez noč ohladite.
Oznake recepta:
- tart
- pikantna skorja
- sladica
- francosko
