13-nasmeh / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 15 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 15 minut
- Fermentacija 1 - 2 leti: 17.545 ur
- Prinos: 3 1/2 četrtine (22 obrokov)
Številni ljudje so že slišali za vino iz maslačkov, toda mnogi niso imeli užitka, da bi ga dejansko poskusili - ali pripravili! Ta recept ujame sončno barvo spomladanskih cvetov drevesa v steklenici. Kljub sladkorju v receptu je enkrat popolnoma fermentiran rezultat okusno suho vino. Če še nikoli niste delali vina, bodite pripravljeni na potrpežljivost - fermentacija traja približno dve leti.
Sestavine
- 2 četrtini cvetov drevesa
- 1 galona vode (filtrirana)
- 3 limone (sok in kopriva)
- 3 pomaranče (sok in lupina)
- 1 1/2 kilograma sladkorja
- 3/4 kilograma zlate rozine (sesekljane)
- 1 žlička hranila za kvas (ali 2 žlici koruzne moke)
- 1 (5-gramski) paketni vinski kvas ali 1/2 žličke pecilnega kvasa
- Neobvezno : preprost sirup
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odstranite večino petelinov (zelenih delov) z dna cvetov in vseh stebel. V redu je, če gre malo zelene, a preveč bo povzročilo grenko vino. Pest in stebla kompostirajte ali zavrzite. Obrezane cvetne liste postavite v nereaktivno posodo (brez aluminija, bakra ali železa).
Vodo zavremo in prelijemo čez cvetne liste. Mešanico pustimo sedeti 2 uri.
Čelado, obloženo s sirom ali maslenim muslinom, položite na velik lonec, ki ne reagira in nanj cvetite, da nežno pritisnete na cvetove, da izvlečete čim več tekočine. Kompostirajte ali zavrzite cvetni listi drevesa.
Lonec postavite na močno vročino in napeti infuzijski infuzija zavre.
Vmešajte sokove citrusov in sladkor ter mešajte, da se sladkor raztopi.
Dodamo limono in pomarančno lupinico ter sesekljane rozine. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, vmešamo hranljivo snov ali koruzno moko ter vino ali pecilni kvas.
Pokrijte in pustite pri sobni temperaturi 10 do 14 dni, vsak dan mešajte 3-krat.
Napolnite v očiščen en-galonski vrč in ga zatesnite s ključavnico za fermentacijo (na voljo prek spletnih pripomočkov za domačo pivo in vinogradništvo) ali z balonom z enim ščepcem. Pinprick med aktivnim vretjem omogoča uhajanje plinov, balon pa še vedno preprečuje škodljive bakterije.
Po 3 tednih pijte sifon ali previdno nalijte tekočino v drug očiščen vrč, za seboj puščajte usedlino iz kvasa.
Če je med vrhom vina in obodom steklenice več kot 2 centimetra, ga dolijte s preprostim sirupom iz enakih delov sladkorja in vode.
Ko je vino bistro, namesto da bi bilo motno, počakajte še 30 dni in nato sifonirajte ali previdno ga prelijte v drug vrč, za seboj puščajte usedlino iz kvasovk na dnu.
Ponovno namestite z zračnim blokom ali nabrizganim balonom.
Ta postopek ponavljajte vsake 3 mesece 9 mesecev, dokler skoraj ne nastane več usedlin na dnu vrča.
Potegnite v sanitarne steklenice.
Plutajte steklenice (morda boste želeli dobiti ročno plutovino od podjetja, ki dobavlja vinogradništvo. So poceni in opravljajo veliko boljše delo, če varno zamašite steklenice).
Še eno leto pred pitjem.
Dandelionovo vino je vredno počakati!
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- vino
- ameriški
- pomlad
- pijača
