Smreka
- Skupaj: 28 ur
- Priprava: 24 ur
- Kuhanje: 4 ure
- Dobitek: 6 - 8 porcij (6 - 8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 575 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 23g | Carbs |
| 58g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 - 8 porcij (6 - 8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 575 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 36% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 172mg | 57% |
| Natrij 300mg | 13% |
| Skupni ogljikovi hidrati 23g | 8% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 58g | |
| Kalcij 166mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Povezana z državo Jalisco, vendar jo jedo v mnogih delih države, je birria tradicionalna mehiška jed, najpogosteje narejena iz kozjega mesa ali ovčjega mesa, lahko pa se uporablja tudi goveje, telečje ali svinjsko meso. Postrežemo ga kot enolončnico ali pa ga uporabimo kot nadev s taco in je pogosto del obroka na praznovanjih, kot so poroke. Široko oglašena kot mamica za mamico, se ta jed pogosto poda na jedilnike brunch dan po praznovanju.
V Mehiki se birja prodaja na uličnih stojnicah ali manjših kavarnah z mamami in popadki. Veliko ljudi bo v isti krožnici kombiniralo več kot eno meso, zato lahko pri pripravi lastne birije uporabite meso, ki vam je najbolj všeč (ali tisto, ki je takrat v prodaji).
Ko pripravite ta recept, morate načrtovati vnaprej, saj se mora meso čez noč marinirati. Potrebovali boste nizozemsko pečico (ali posodo z enolončnico) s tesno prilegajočim se pokrovom in stojalom, ki sedi v notranjosti. Čeprav je do tega recepta več korakov, je ta mehiška birja krožnica razdeljena na uporabne kategorije, ki vam pomagajo bolje načrtovati kuhanje.
Sestavine
- Za čilensko pasto
- 4 guajillo čili
- 3 anch čili
- 3 kaskabel čili
- 2 žlici kisa
- Za mesno drgnjenje
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sveže mletega popra
- 1/4 čajne žličke nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1/4 čajne žličke kumine
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 1/2 žličke posušenega timijana (ali 2 do 3 vejice svežega timijana)
- Za meso
- 3 do 4 kilograme kozjega mesa (ali ovčjega, govejega, telečjega in / ali svinjskega mesa, s kostmi ali brez)
- 1 skodelica vode
- 1 čebula (olupljena in grobo sesekljana)
- 2 lovorjev list
- 6 strok česna (olupljen in drobno narezan)
- Za Garnish
- 1 skodelica svežega cilantro (sesekljan)
- 1 skodelica čebule (sesekljana)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta mehiška birja krožnica razdeljena na uporabne kategorije, da bi lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Zberite sestavine.
Smreka
Naredite pasto Čile
Narežite čilije na vroči rešetki ali ponvi na srednji vročini, dokler ne porjavijo, vendar ne zapečejo.
Smreka
Odstranite semena in žile in čili postavite v posodo; jih pokrijte z zelo vročo vodo 15 do 20 minut.
Smreka
Ko se čiliji rehidrirajo, jih odcedite.
Smreka
Očistite čili in kis v mešalniku, da dobite pasto.
Meso narežite in marinirajte
V majhni skledi zmešamo vse sestavine drgnjenja. S to mešanico dobro podrgnite meso.
Smreka
Meso premažemo s polovico čile paste.
Smreka
Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da se čez noč marinira v hladilniku.
Meso kuhamo
Segrejte pečico na 350 F.
V skodelico nizozemske pečice ali globoko posodo nalijte 1 skodelico vode. Dodamo grobo sesekljano čebulo, lovorjev list, narezan česen in preostalo čilijevo pasto.
Smreka
Meso postavite na stojalo, ki stoji tik nad vodno mešanico.
Smreka
Na lonec postavite pokrov, pri tem pazite, da se tesno pokrije, in pecite 4 ure.
Dokončajte in postrežite Birrijo
Meso odstranite iz nizozemske pečice.
Smreka
Meso porazdelite med šest do osem sklede.
Smreka
Postrezite z juho (kot jušno enolončnico) ali kot taco nadev s koruznimi tortiljami.
Smreka
Uživajte!
Spremembe recepta
- Različica Brothy: Če želite, da je birria bolj podobna enolončnici ali juhi, lahko tekočino naredite v juho. Po odstranitvi mesa iz nizozemske pečice pustite, da se tekočina nekoliko ohladi in odstranite lovorjev list. V juho dodamo dovolj vroče vode, da se pripravijo vsaj 2 skodelici in kuhamo približno 15 minut. Tekočino položite po mesu in na vrhu popražite sesekljan cilantro in čebulo. Postrezite z žlico in toplimi koruznimi tortiljami. Sočna varianta Birrije: Če nameravate uporabiti birrijo za polnjenje tacosov, boste morda želeli gostejšo omako. Po odstranitvi mesa iz nizozemske pečice lovorjev list odstranite iz tekočine in ga zavrzite. Če je tekočina vodnata, jo zmanjšajte tako, da jo vrete v majhni ponvi, da se zgosti. Meso zlomite na koščke in jih premažite z zmanjšano tekočino. Tople koruzne tortilje napolnite z birjo, na vrhu pa sesekljajte čebulo in cilantro.
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- mehiški
- družinska večerja
