Obatzda je priljubljen bavarski / nemški sirni namaz. Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Hladite: 3 ure
- Dobitek: 1 1/2 skodelice (12 obrokov)
Ta bavarski / nemški sirni namaz, znan kot Obatzda (v Frankoniji znan tudi kot Grupfter), ni za slabovidne. Narejen je z mešanico smrdljivih, belih mehkih sirov, sladke ali vroče paprike in dobrega čebule, ki jo vržemo v mešanico.
Nekateri recepti zahtevajo tudi česen, hren, klinčke in kremni sir. Madžarska / slovaška različica je narejena s sirom Liptauer in je znana kot Korozott Juhturo.
Obatzda je klasična nemška pivska vrtna hrana, ki jo najdemo na brotzeitu, prigrizku s srčnim kruhom, klobasami, kumaricami in redkvicami. Drugi klasični nemški recepti za namaz kruha vključujejo namaze na osnovi sira, kot so Obatzda in kremne kreme z zelišči, vegetarijanske in mlečne namaze kot paradižnikov namaz, sladke namaze kot jagodni kremni sir ter mesna in ribja namaza kot pašteta iz piščančjih jeter.
Sestavine
- 4 unče sira (zrel romadur 60% ali Brie)
- 4 unče sira (zrel Camembert)
- 4 unče masla (zmehčano)
- 1/2 skodelice čebule (drobno mleto, ne nasekljano)
- 1 žlica paprike (sladka madžarska)
- 1 čajna žlička paprike (vroča ali začinjena madžarska ali po okusu)
- 1/2 žličke kumine (mlete)
- 1/4 čajne žličke soli (ali po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- Sveža težka smetana za dosego želene konsistence
Koraki za to
V srednji skledi zmešajte skupaj Romadur ali Brie sir, Camembert sir in zmehčano maslo, dokler se dobro ne združita.
Po okusu dodajte mleto čebulo, sladko madžarsko papriko, začinjeno madžarsko papriko, mleto kumino, sol in sveže mlet črni poper. Mešajte, dokler se temeljito ne združijo.
Želeni kremi dodajte težko smetano. Razmaz Obatzda naj bo barve opeke.
Nekaj ur v hladilniku pustite, da se okusi stopijo.
Postrezite z bolj tanko narezano čebulo, perece, kruhom in pivom.
Oznake recepta:
- potop sira
- predjed
- nemško
- delovni dan / spomin
