Gary Conner / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 195 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 22g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 195 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 9% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 123mg | 41% |
| Natrij 960mg | 42% |
| Skupni ogljikovi hidrati 22g | 8% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 31mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Hiyachi Chuka dobesedno pomeni "ohlajeni Kitajci"; vseeno pa gre za japonsko jed z ohlajenimi rezanci iz ramenov in raznobarvnimi prelivi. Priljubljeni prelivi vključujejo trakove jajčnih palačink, kumare, šunko, kuhani piščanec, kuhani fižol, paradižnik, beni šoga (vloženi rdeč ingver) in imitacijo rakovice. Sojino omako ali preliv na osnovi sezama prelijemo čez rezance in prelive.
To je na Japonskem navadna hladna rezanci solata, in je vedno odlična za jesti, ko je vreme vroče. Restavracije na Japonskem jih običajno strežejo poleti.
Ta recept uporablja posušene rezance iz čukamenov. V Hiyashi Chuki kuhanih rezancev ne damo v vročo juho. Rezanci se vroče tekočine ne kuhajo in ne zmehčajo, zato posušeni čukameni delujejo po tem receptu. Odlična stvar pri posušenih rezancih je, da jih je lažje najti v številnih lokalnih trgovinah v ZDA ali na spletu. Imajo tudi dolg rok trajanja, zato je odlično hraniti v svoji shrambi. Običajno so pakirani podobno kot sušeni rezanci udon ali soba.
Prelivi so običajno na tanko narezano meso in zelenjava in lahko dodate karkoli želite. Tudi majhna tonkatsu (globoko ocvrta svinjina) je lahko odlična, če se ne motiš dodatnega dela. Tudi hrustljava zelenjava, kot sta korenje in dajkonova redkev ter listnata zelenjava, kot je zelena solata, bo lepo delovala.
Pred jedjo lahko dodate dodaten kis v mizo, če želite. Karashi, japonska vroča rumena gorčica (ne zahodna gorčica, kot je Dijon) bo jed nekoliko brcnila v jed.
Sestavine
- 1 tsp. sladkorja
- 2 jajci (pretepli)
- 4 kg. rezanci čukamen
- Šunka 1/4 lb (trakovi; kuhane piščančje prsi neobvezno)
- 1 kumara (pooljena)
- Za preliv:
- 1/3 skodelice vode
- 3 žlice. Japonski rižev kis
- 2 žlici. sojina omaka
- 3 žlice. sladkorja
- 1 tsp. sezamovo olje
- Za stranske in prelive:
- Garnish: beni shoga (vloženi rdeč ingver)
- Garnish: nori (posušene morske alge) potresemo trakove
- Garnish: pražena bela sezamova semena
- Neobvezno: gorčica karaši
Koraki za to
Zberite sestavine.
V stepeno jajce dodajte sladkor in dobro premešajte.
V ponvi segrejte nekaj olja in v ponev vlijte približno eno četrtino jajčne mešanice. Jajce na tanko razporedite in pražite, dokler ne končate.
Naredite štiri tanke in okrogle omlete kot crepes. Omlete narežite na tanke trakove.
V velikem loncu zavremo veliko vode in dodamo rezance chukamen. Nekaj minut vrejte po navodilih za pakiranje. Rezance odcedite in ohladite v hladni vodi. Dobro odcedite.
Ohlajene rezance dajte v posamezne krožnike. Barvno razporedite trakove kumare, šunke in jajc na rezanci.
Okrasite z beni shogo. Preliv prelijte z rezanci tik pred serviranjem. Potresemo nekaj nori in sezamovih semen. Postrežemo.
Namig
- Predpakirane rezance hiyashi chuka najdete v azijskih trgovinah z živili, čeprav je v prelivu, ki je priložen, veliko MSG in konzervansov. Za bolj zdravo možnost si lahko preliv enostavno naredite doma. Ta recept vključuje osnovno hiyashi chuka s kislim prelivom z okusom sojine omake.
Oznake recepta:
- Rezanci
- hladni japonski rezanci
- predjed
- azijski
