Diana Rattray
- Skupaj: 100 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 2 do 3 kilograme (6 obrokov)
To je klasičen, staromoden švicarski recept za zrezke, narejen iz govejega stekla brez kosti ali dna. Zrezek porcijo, razrežemo, nato pa ga začinimo s čebulo in paradižnikom.
Uporabite lahko debel zrezek in ga razrežite, ko razkuhate. Če uporabljate tanke zrezke, temeljito zdrobite z moko in rahlo naoljite.
Jed je izredno vsestranska z veliko možnimi dodatki. Glej različice spodaj v receptu.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 2 do 3 kilograme zrezka brez kosti (pusto ali spodnji krog)
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 žličke črnega popra (sveže mlet)
- 3/4 do 1 skodelica večnamenske moke
- 3 do 4 žlice rastlinskega olja
- 2 srednji čebuli (razrezani in narezani)
- 1 (28 unč) konzerva paradižnika (nešolan, sesekljan)
- Neobvezno: 1 žlica vsestranske moke, pomešane z 1 žlico vode
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Pečico segrejte na 325 F (165 C / Plin 3).
Odrežite maščobo iz zrezka.
Smreka
Meso začinite s soljo in poprom ter položite na dobro močeno desko za rezanje. Čez zrezke potresemo več moke in zmešamo s kladivom za meso, da se zmehča. Še naprej obračamo, moko in dušimo, dokler ne porabimo večine moke.
Smreka
Veliko, težko pečico ali nizozemsko pečico segrejte na srednji vročini. V ponev dodajte 3 žlice rastlinskega olja.
Smreka
Ko je olje vroče, a ne kadi, dodajte narezano čebulo. Kuhamo, mešamo, dokler čebula ne prosojno in rahlo porjavi. Odstranite čebulo v posodo z režo z žlico.
Smreka
V ponev dodamo še eno žlico olja, da pokrijemo dno ponve.
Zrezke narežite na 6 kosov in jih položite v vroče olje, po potrebi delajte v šaržah
Smreka
Čebulo položite na zrezke, dodajte paradižnik in nato pokrijte ponev ter pecite približno 1 1/2 do 2 uri ali dokler zrezki ne postanejo mehki.
Smreka
Odstavite zrezek, paradižnik in čebulo na vročo servirno ploščo.
Smreka
Če je omaka pretanka, ponev postavite na srednjo vročino. 1 žlico moke združite z 1 žlico hladne vode. Mešajte, dokler ne ostanejo grudice. Vmešamo v omako za kuhanje in kuhamo, mešamo, dokler se ne zgosti.
Smreka
Omako prelijemo z zrezkom, paradižnikom in čebulo na krožniku.
Smreka
Uživajte!
Spremembe recepta
- Veliko konzervo paradižnika nadomestite z 2 (14 1/2 unče) pločevinko strjenega paradižnika. Čebulni mešanici dodajte približno 1 skodelico narezane zelene mešanice čebule. Preden dodate paradižnik, dodajte 1 srednji ali veliki mleti strok česna. Omako začinite s ščepcem origana in čajno žličko ali dvema zelenjavnimi kosmiči.Za gostejšo omako brez moke dodajte 2 žlici paradižnikove paste skupaj s paradižnikom. Če paradižnik ni zelo sočen in ga želite dajte več omake, dodajte približno 1/2 skodelice paradižnikovega soka ali goveje juhe z nizko vsebnostjo natrija s paradižnikom.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- švicarski zrezek
- predjed
- Južni
