Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 2 do 4 obroki Nebo in zemlja
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 403 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 48g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 4 obroki Nebo in Zemlja | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 403 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 30% |
| Nasičena maščoba 14g | 72% |
| Holesterol 61mg | 20% |
| Natrij 58mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 48g | 17% |
| Dietna vlaknina 7g | 25% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta nemški recept za jabolka in pire, ali Himmel und Erde, dobesedno pomeni "nebo in zemlja").
Jabolka so "nebeški" del imena, ker prihajajo z dreves navzgor na nebu, krompir pa "zemlja", ker prihajajo iz zemlje.
Himmel und Erde je narejen tako, da pire krompir pomešamo z domačo jabolčno omako in celoto pregnetemo s karamelizirano čebulo. Toliko je različic tega in toliko nemških regij trdi, da so si ga izmislili, da bo vsak pisni recept sporen.
Nemci radi pripravijo to priljubljeno zimsko jed kot glavni del obroka, pri čemer uporabljajo jabolka Boskops ali Elstar, če so na voljo. Običajno jo jedo s klobaso in najpogosteje z Blutwurst (krvavo klobaso) ali bratwurst.
Tu je preprosta različica, ki jo lahko oblečete navzgor ali navzdol in bo lepo služila kot priloga k svinjskim kotletom ali svinjskim rezinam.
Ta recept je mogoče enostavno podvojiti.
2 obroki kot glavna jed s klobaso ali 4 obroke kot prilogo za svinjino.
Sestavine
- 1 kilogram rumene čebule, približno 2 veliki
- 4 do 6 žlic masla
- 1 kilogram jabolka (približno 4, Boskop ali Elstar)
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlički sladkorja (ali po okusu)
- 1 kilogram škrobnega krompirja (na primer Russet, približno 4 do 5 srednje velikih)
- 3 žlice masla (ali po okusu)
- Ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
- Dash sol (ali po okusu)
- Poperite poper (ali po okusu)
Koraki za to
Narežemo 1 kilogram čebule na tanko in enakomerno. V veliki ponvi na srednjem ognju jih začnite porjaveti v 3 žlici masla.
Kuhamo in mešamo do zlato rjave barve, po potrebi dodamo nekaj ali vse preostale 3 žlice masla, da se čebula ne zadržuje. Glede na to, kako rjave / karamelizirane so vam všeč, bo to trajalo 20 minut ali več. Dati na stran.
Olupite, jedro in nasekljajte 1 kilogram jabolka. Položite jih v srednje ponev z 1 skodelico vode, 1 žlico limoninega soka in 2 žlički sladkorja ali po okusu in kuhajte, dokler se jabolka ne začnejo razpadati in ne postanejo močnata jabolčna omaka. Po potrebi dodajte dodatno vodo.
Potem ko se jabolka kuhajo 15 minut, olupite in na drobno nasekljajte krompirjev škrob ali 1 sek.
V ločeni ponvi kuhamo krompir v osoljeni vodi, dokler ne razpade.
Prilijemo vodo in zamesimo s pirejem za krompir, ki mu dodamo maslo, sveže mlet muškatni orešček, sol in poper po okusu.
Ko je jabolčna omaka kuhana po vaši meri, okus in prilagodite limono ali sladkor, vmešajte jabolčno omako v krompir.
Postrezite s karamelizirano čebulo na vrhu.
Vročanje predlogov
S krvno klobaso, ki so jo narezali, namočili v moko in rahlo ocvrli
S ocvrto nemško bologno
S svežim, na žaru ali ocvrtim bratwurstom
Kot stran s svinjskimi kotleti ali svinjsko rezino
Oznake recepta:
- Krompir
- večerja
- nemško
- družinska večerja
