Visage / Getty slike
- Skupaj: 13 ur
- Priprava: 12 ur
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
Dahi Vada je severno indijskega porekla in je lahko ravno tako glavna jed v vročem dnevu, saj je ob posebni priložnosti lahko odlična spremljava drugih mesnih ali zelenjavnih jedi. Lahko ga jeste tudi kot prigrizek! Kljub temu, da je videti težko, vendar ni, in trud, ki ga vložite v njegovo pripravo, bo vreden okusnega rezultata.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice črne leče (Urad Daal brez kože)
- Sol po okusu
- 1 2-palčni kos ingverja (nariban)
- 2 zelena čilija (narezan zelo fino)
- 3 skodelice rastlinskega olja (ali po potrebi za cvrtje, kanola ali sončničnega olja)
- 3 skodelice jogurta (sveže gosto, ne sme biti kislo)
- Rdeči čili v prahu po okusu
- 1 žlica. chaat masala
- 2 tsp. kumina semena (nežno pražena in zmleta v fin prah)
- 1 1/2 žličke. sladkorja
- Garnish: cilantro (sesekljan, listi koriandra)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Čez noč namakajte urad daal v posodi z vodo. Naslednje jutro ga zmeljemo v pasto. Med mletjem ne dodajajte vode.
Temu pastu dodajte zeleni čili in ingver.
1 skodelico jogurta zmešajte z 2 skodelici vode in soljo po okusu. Ne pozabite.
V drugi posodi zmešamo preostali jogurt z rdečim čilijem v prahu, Chaat masalo, kumino v prahu, sladkorjem in soljo po okusu. Dobro premešaj. Ne pozabite.
Na srednjem ognju segrejemo olje za globoko cvrtje. Dlani namažite z oljem in na dlan vstavite 1 žlico mešanice leče. Naredite v krofno obliko (to so vade).
Vsako vado potisnite v vroče olje in pražite do svetlo zlate barve. Odcedimo in takoj damo v mešanico jogurt / voda. Pustite, da se namakajo 2-3 minute.
Odstranite mešanico jogurt / voda in rahlo pritisnite med dlanmi. Medtem ko jih pripravite, te vade razporedite v globok krožnik.
Ko porabimo vse uradne paste daal in vade naredimo kot zgoraj in na krožniku, prelijemo debelo mešanico jogurta, da se popolnoma pokrije.
Pred serviranjem nekaj ur v hladilniku olupite s sesekljanimi listi koriandra in ohladite.
Če želite postreči, dajte 1 ali 2 Dahi Vadas v krožnik in okrasite s tamarind Chutney in zelenim metinim korianderjem Chutney.
Oznake recepta:
- Leča
- kosilo
- indijski
- poletje
