Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC SA 2.0
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Čas počitka: 12 ur
- Dobitek: 6 (8-unč) kozarcev (36 obrokov)
Jagodičje jagode se pojavijo pozno poleti in zgodaj jeseni. Pri kuhanju so okusni in rahlo grenki in jih že stoletja izdelujejo v želeje in marmelade. V britanskem kuhanju spremljajo jedi iz divjačine, kot sta pečena jagnjetina ali divjačina, jagode iz roženice se naredijo tudi v likerje in vina.
Ta osupljiva rdeča jagodičje je napolnjeno z vitaminoma A in C in jih običajno nabiramo v naravi, zelo malo kmetij pa jih goji za množično uživanje. Čeprav so sveže jagode strupene zaradi vsebnosti parasorbinske kisline, so kuhane jagode varne, ker postane ta komponenta benigna sorbinska kislina.
Uživajte v nesporno dobrem okusu našega želeja s sirarsko ploščo (še posebej priporočljiv je sir Wensleydale) ali pa ga razširite na svoj jutranji toast za trpinčen, grenko-slastni zalogaj sadnega okusa. Želez bo eno leto ostal odprt, a ko ga enkrat odprete, ga v hladilniku hranite nekaj tednov.
Sestavine
- 4 kilograme jagod ribe (oprane in stebla odstranjene)
- 3 kilogrami jabolka (olupljena, jedrčana in narezana na četrtine)
- 1 kilogram belega sladkorja (za vsake 2 skodelice soka)
- voda (filtrirana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Jagodičja jabolka in jabolka dajte v neaktivno veliko ponev ali zalogo (jagode mora biti dovolj, da jagode dobro zavrejo in jih ne smete natrgati).
Sadje komaj pokrijte s hladno vodo. S srednjo vročino spravite sadje do vretja.
Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte 20 minut oziroma dokler sadje ni mehko.
Zmes pustimo, da se ohladi 5 minut, in jo s skledo pod njo postavimo v vrečko z želejem za cedilo čez noč, vsaj 12 ur. Zelo pomembno je, da ne vtisnete želejeve vrečke, da bi iz nje iztisnili več soka, saj bo tako gotov mleček moten. Čeprav bo še vedno okusna, ne bo videti tako lepo.
Izmerite sok, ki ste ga zbrali, in odmerite pravilno količino sladkorja, kot je navedeno zgoraj. Sok in sladkor dodajte v čisto nereaktivno veliko ponev ali posodo in kuhajte na nizkem ognju 10 minut, dokler se sladkor ne raztopi.
Povečajte toploto in kuhajte pri polnem vrelem vretju 5 minut, nato pa preskusite za niz po preskusni nastavitvi.
Ko je žele dosegel nastavitveno točko, vlijemo v vroče, sterilizirane kozarce, zapremo in nalepimo.
Uživajte v divjačini, sirih ali nazdravljenih mestih!
Ali pobirate jagode Rowan?
Rastejo jagode grozdja, ki raste na celotnem podeželju, krasijo pa tudi mestna in mestna območja. Te jagode pridejo pozno poleti in jeseni. Pri iskanju tega okusnega sadja upoštevajte naslednje kazalce:
- Jagode so v zelo velikih grozdih. Vsako jagodičje je manjše od borovnice. Listi so v obliki solznih kapljic od 10 do 14 listov. Spredaj so temno zelene, na zadnji strani pa svetlejše. Vsak list ima na robovih majhne "zobe". Drevo ima temno lubje in teksturirane obroče. Vedno pobirajte svoje jagode daleč od območja, kjer so zelo žrtve trgovine, saj lahko emisije plinov onesnažijo plodove.
Oznake recepta:
- jagodičja
- zajtrk
- britanski
- božič
