Diana Rattray
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 70 minut
- Prinos: služi 4
Česen in rožmarin aromatizirata te okusne piščančje noge, malo belega paradižnikovega vina pa naredi srčno, rustikalno juho. Brez skrbi, če nimate celih piščančjih nog - ta recept deluje enako dobro z mešanico palčkov in stegen ali celo samo stegen. Pečenje je odlična metoda kuhanja piščančjih nog in stegen.
Sestavine
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice rdeče čebule (sesekljane)
- 4 stroki česna (mleto)
- 4 piščančje noge (koža na)
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- 1 skodelica suhega belega vina
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 lovorjev list
- 1 1/2 skodelice piščančje juhe (z malo natrija)
- 4 do 6 vejic rožmarina
Koraki za to
V veliki globoki varni ponvi za omake, nizozemsko pečico ali krožnik segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in kuhamo približno 3 minute, občasno mešamo.
Dodamo česen in kuhamo približno 2 minuti dlje, občasno mešamo. Z narezano žlico odstranite čebulo in česen na krožnik in odložite.
Pečico segrejte na 325 F.
Piščančje koščke rahlo potresemo s soljo in poprom, nato pa v moko premažemo plast. Piščanca porjavi približno 5 minut na vsaki strani. V ponev dodamo čebulo in česen.
Skuhajte vino in paradižnikovo pasto; prelijemo v ponev in dodamo lovorjev list. Kuhajte približno 1 1/2 do 2 minuti, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico. Dodamo piščančjo juho in vejice rožmarina.
Pokrijte in dušite v pečici 1 uro, oziroma dokler piščanec ne zmehča. Najgostejši del piščanca, ki se ne dotika kosti, bi moral na termometru za hrano registrirati vsaj 165 F.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- Južni
- padec
