DebbiSmirnoff / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 45 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 4 ure
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1531 | Kalorije |
| 60g | Maščoba |
| 86g | Carbs |
| 161g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1531 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 60g | 77% |
| Nasičena maščoba 21g | 107% |
| Holesterol 457mg | 152% |
| Natrij 1552mg | 67% |
| Skupni ogljikovi hidrati 86g | 31% |
| Dietna vlaknina 20g | 71% |
| Beljakovine 161g | |
| Kalcij 375mg | 29% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Obstaja razlog, da so okstali osnovna hrana za dušo. Počasi praženje oksatov 3 do 4 ure povzroči mesno in udobno hrano z vilicami. Ta recept za oktele bo odpiralce oči za tiste, ki jih še nikoli niste jedli. Ta rez mesa je bolj sočen in aromatičen kot celo goveja goveja kratka rebra, zahvaljujoč več marmorju in vključitvi kostnega mozga.
Na okusno aromo boste odštevali, dokler ne bo pripravljen recept za oksidante. Druga možnost je, da v počasnem kuhalniku kuhamo okstaje čez noč na nizki strani. Medtem ko se omaka in meso navadno spoji z rižem, ga lahko postrežemo tudi s pire krompirjem.
Sestavine
- 1 1/2 žlice kanolovega olja
- 4 do 5 kilogramov govejih oksatov
- 1/2 čajne žličke soli (košer, plus po okusu)
- 1/2 čajne žličke črnega popra (plus dodatno po okusu)
- 2 rumena čebula (drobno sesekljana)
- 3 stroki česna (mleto)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 4 skodelice goveje juhe
- 6 bodic timijana
- 6 korenja (olupljeno in grobo nasekljano)
- 6 pastinakov (olupljen in grobo nasekljan)
- 3 repe (grobo sesekljane)
- Kuhan riž (za serviranje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 325 F.
V 6-četrtinski nizozemski pečici ali velikem loncu toplo kurilno olje segrejte na visoki vročini do vročega, vendar ne kadite.
Okstalije začinite s soljo in poprom. S pomočjo klešč previdno spustite polovico oksidala v olje do rjavega, kuhajte približno 3 do 4 minute na stran. Ko sta obe strani porjaveli, prenesite na krožnik in rezervirajte. Postopek kuhanja ponovite s preostalimi okstali.
Zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte čebulo. Sauté, nenehno mešajte z leseno žlico, nekaj minut, dokler čebula ne prosojno. Dodamo česen in paradižnikovo pasto, mešamo, dokler ne združimo. Začinite s soljo in poprom ter dodajte govejo juho in timijanove vejice. Premešamo in z leseno žlico postrgamo ponev, da se v loncu izločijo kaki okusni karamelizirani koščki.
S kleščami spustite oktale nazaj v lonec. Povečajte toploto na visoko in tekočino zavre. Tesno pokrijemo s pokrovom in lonec prestavimo v predhodno segreto pečico.
Kuhajte 2 uri in vsakih 30 minut preverite, ali se raven tekočine ohranja. (Če je tekočina na katerem koli mestu med kuhanjem komaj vidna, dodajte 1 skodelico vode.)
Po 2 urah kuhanja lonec vzamemo iz pečice. Dodamo korenje, pastinak in repo ter pomešamo z okstali. Vrnite se v pečico za 1 do 1 1/2 dodatne ure, dokler se oktali ne zmešajo. Vsakih 30 minut preverite nivo tekočine.
Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 do 15 minut. Odstranite morebitno maščobo z vrha tekočine in zavrzite vejice timijana. Pirjene okste in zelenjavo servirajte nad rižem, s tekočino, ki jo posujte.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- karibi
- družinska večerja
