Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, kar v prevodu pomeni rumeni čili, je pravzaprav oranžni pekoči čili poper, ki se veliko uporablja v perujski kuhinji. Gre za osnovno sestavino začimb v omakah in juhah, ki se pokažejo v množici perujskih jedi in skoraj o vsem drugem, kar Perujci kuhajo.
Američani poznajo papriko, jalapenos, poblanos, sardone in novo mehiške čilije. Toda aji amarillo je v ZDA razmeroma neznan. Spoznajte te čilije, ki so domači v Južni Ameriki in imajo subtilen, a poln okus.
Čilija Aji amarillo v ZDA ni tako enostavno najti, če pa jih želite kupiti, poglejte na perujski ali mehiški trg ali poiščite v spletu. Pridejo sveži, v pločevinkah, v obliki paste ali posušeni.
Kako gojiti Aji Amarillos
Čilije aji amarillo je enostavno gojiti - semena so na voljo na spletu, rastline pa potrebujejo enake pogoje gojenja kot druge pekoče paprike - to je vroče poletno vreme.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) uspeva v območjih odpornosti rastlin USDA 5 do 12. Vzpostavite kajenje semen aji amarillo v bližini okna s svetlo sončno svetlobo ali v rastlinjaku, dokler na vaši lokaciji ne preidejo vse nevarnosti zmrzali. Sejte nežne rastline približno eno četrtino palca globoko na polnem soncu; aji amarillo najbolje deluje v nevtralnih tleh, vendar lahko prenaša šibka alkalna tla. Dajte rastlinam zmerno vodo v celotni rastni dobi.
Te rastline lahko zrastejo 5 čevljev visoko. Vsaka rastlina bo nosila približno 40 čilijev, ki so najprej zeleni in počasi postanejo oranžni, takrat pa zorijo. Zorenje traja približno 120 dni, zato je potrpljenje v tem primeru vrlina. Čilije lahko uporabite, ko so zreli, ali pa jih posušite za kasnejšo uporabo.
Te čilije lahko gojite v sadilniku na palubi ali terasi, dokler lahko prostor sprejme zrelo višino rastlin in lokacija dobi sonce.
Pogoste uporabe čilijev Aji Amarillo
Ti čiliji so skoraj vseprisotna sestavina zelenih in oranžnih omak, narejenih v Peruju. Oranžna vroča omaka se uporablja v številnih jedeh, vključno z mesom, ribami, perutnino in zelenjavo in tudi kot ponev za pomfrit in čips. Z drugimi besedami, s skoraj vsem. Narejen je s sirom, majonezo ter čilijem ali oljem in čilijem, odvisno od recepta.
Čiliji Aji amarillo so tudi glavna sestavina priljubljene čebulno-čilijevega užitka, ki je kombinacija čilija aji amarillo, rdeče čebule, limetinega soka ter koriandra ali peteršilja.
Perujski recepti z Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (krompir z začinjeno sirarsko omako)
Perujsko mesno ocvrto govedino - Lomo Saltado
Causa Rellena - rumeni krompir s piščancem
