Naomi Imatome
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 936 | Kalorije |
| 64g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 60g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 936 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 64g | 82% |
| Nasičena maščoba 26g | 132% |
| Holesterol 202mg | 67% |
| Natrij 2337mg | 102% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 60g | |
| Kalcij 120mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Galbitang je bogata, a občutljiva korejska juha, izdelana iz kratkih reber, korejske redkvice in steklenih rezancev ( dangmyun ), ki so narejeni iz sladkega krompirjevega škroba. Najverjetneje je nastala pred več kot 800 leti, v manjših dneh dinastije Goryeo. Ker je bilo govedino v Koreji v preteklosti drago (in pogosto še vedno je), je bil galbitang rezerviran za posebne priložnosti in ga zdaj običajno postrežemo na tradicionalnih korejskih poročnih sprejemih.
Galbitang je srčen, bogat obrok, ki vas želi napolniti. Potrebno je veliko časa za pripravo, ki vključuje predhodno namakanje reber, da odstranite sledi krvi. Vnaprej lahko načrtujete tako, da naredite veliko serijo galbitanga in ga ohladite ali zamrznete, dokler ga niste pripravljeni postreči.
Nekateri radi na mizo dodajo kakšno začimbo čilija, da se malo pocrklja, drugi pa jo raje navadijo z rižem in banano . Poleg tega mnogi Korejci najraje jedo to kimchi, zato se lahko prepričate, da imate nekaj tega pri roki, ko strežete galbitang.
Sestavine
- Za juho:
- 2 lb. goveja kratka rebra, angleško narezana (narežemo na 2-palčne kvadrate)
- 2 tsp. sol
- 4 oz. stekleni rezanci
- 2 lupina (narezana na 1-palčne koščke)
- Za sezonsko redkvico:
- 1/2 velike korejske redkvice ali 2 kitajska bela redkev (olupljena in narezana na 1-palčne rezine)
- 3 žlice. sojina omaka
- 2 tsp. sezamovo olje
- 4 stroki česna (mleto)
- 1 žlica. narezan ingver
- 1 tsp. drobno mlet poper
- Neobvezno: kochukaru (čili v prahu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Rebra namočimo v posodo s hladno vodo približno 1 do 2 uri, da odteče kri, nekajkrat zamenjamo vodo. Morda bo potrebno daljše namakanje (tradicionalno rebra namočimo 8 do 10 ur).
Naredite sezonsko redkvico: Narezano redkev zmešajte s sojino omako, sezamovim oljem, česnom, ingverjem in poprom.
Rebra postavite v lonec in pokrijte s sladko vodo. Zavremo in vremo 5 minut.
Odstranite rebra iz lonca in splaknite olje ali olje v hladni vodi.
V velik lonec položite rebra in prekrijte s 4 skodelicami sveže vode. Zavremo in zavremo na visoki vročini 30 minut.
Dodamo začinjeno redkvico in 2 žličke. sol v lonec juhe in kuhamo dodatnih 10 minut.
Dodamo rezance in kuhamo še 4 minute.
Dodamo narezane olupke in kuhamo še eno minuto.
Po želji postrežemo s posipom čilija v prahu.
Oznake recepta:
- juha
- večerja
- azijski
- zabava
