Nemški goveji ruladen hausfrauenart recept

Smreka jedo / Diana Chistruga

Skupaj: 2 uri 30 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 2 uri
Dobitek: 4 do 6 rulad (8 obrokov)

30 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
235	Kalorije
2g	Maščoba
40g	Carbs
11g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 do 6 rulad (8 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	235
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 2g	2%
Nasičena maščoba 1g	4%
Holesterol 4mg	1%
Natrij 365mg	16%
Skupni ogljikovi hidrati 40g	14%
Dietna vlaknina 4g	13%
Beljakovine 11g
Kalcij 34mg	3%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Nemški ruladen je narejen s tankimi rezinami govedine. Ta ostrica, ki jo obarvajo in nato poženejo, izkoristi poceni rezine govejega mesa in jih spremeni v najljubši nemški obrok. Omaka je lahko zelo preprosta (goveja juha) ali bolj zapletena z zelenjavo in smetano. Ta recept uporablja malo rdečega vina za aromo, vendar lahko jed naredite brez vina.

Rouladen se pogosto valja okoli mešanice iz kumarice, gorčice, čebule in slanine, v tem primeru se imenuje rindsrouladen .

Pridevnika hausfrauenart (dobesedno "metoda žene") in hausmannskost (dobesedno "moški nadomestek ali obrok"), ki sta dodana imenu jedi, pomeni, da gre za preprosto pekočo jed, ki jo postrežemo doma, pogosto pa je narejena brez pisnih receptov.

Če niste ravno na ravni hausfrau, ne skrbite, dobili smo vas v receptu z ruladenom .

Sestavine

2 kilograma goveje brbončice (ali rezine, narezane na tanko)
1 do 2 korbončki (kisle kumarice ali 1 krastavec)
1 čebula
2 rezini slanine
2 žlici gorčice
1/2 žlice razjasnjenega masla
1/2 žlice olja
1 korenje (na kockice)
1 do 2 rebra zelena (na kocke)
1/2 skodelice suhega rdečega vina
1 lovorjev list
1/2 čajne žličke soli (več ali manj po okusu)
Črni poper (po okusu)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Na veliko površino (vodoravno) narežite goveje meso debeline približno 1/4 inča. To lahko storite s strojem za rezanje, mesarjem ali ročno z zelo ostrim nožem. To najbolje deluje, kadar je meso delno zamrznjeno. Iz mesa bi morali dobiti 4 do 6 rezin. Goveje meso postavite ravno.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Kumarico po dolžini narežite na trakove in čebulo in slanino zelo na drobno narežite in odložite.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Vsako rezino govejega mesa potresemo z gorčico; en konec napolnite z 2 rezinami kisle kumarice, 1 do 2 žlici čebule in nekaj narezane slanine.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Zvijte se z napolnjenega konca in zavežite z vrvico (zavežite, kot da zavijete darilo ali uporabite spremenjen odejo) ali uporabite puranjske vezalke (v Nemčiji jih imenujemo rouladennadel ), da bodo zvitki tesno zaprti.

Smreka jedo / Diana Chistruga

V ponvi ali nizozemski pečici stopite maslo in olje ter v njem rjavite ruto. Odstranite rulade na krožnik.

Smreka jedo / Diana Chistruga

V isto ponev dodamo na kocke narezano korenček in zeleno, ki je znana kot suppengrün ali mirepoix , ki sta jih zvaljali. Zrezki dušimo nekaj minut, dokler ne postanejo mehki.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Na vrh zelenjave postavite goveje zvitke, dodajte rdeče vino in malo vode, da v ponvi pride približno 1/2-palčni tekočina.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Dodamo lovorjev list, 1/2 čajne žličke soli (odvisno od tega, kako slana je slanina) in nekaj mletega popra.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Pokrijte in kuhajte na nizki vročini 2 uri ali dokler goveje meso ne postane mehko.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Odstranite goveje rulade in ohranite toplo.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Pire omako in zgostite (neobvezno) z malo smetane, kisle smetane ali Wondra moke (v Nemčiji znana kot sossenbinder ). Po okusu začinimo z več soli in popra.