Richard_Pinder / Getty Images
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 18 1, 5-inčnih jajc (18 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 251 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 38g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcija: 18 1, 5-inčnih jajc (18 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 251 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 6g | 31% |
| Holesterol 1mg | 0% |
| Natrij 11mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 38g | 14% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Skrivnost pridobivanja nadeva za utekočinjanje je sestavina, imenovana invertaza. Invertaza je encim, ki postopoma utekočinja sladkor, na tej strani invertaze pa lahko izveste več o tem, kaj počne in kje ga dobiti. Izpustite ga lahko, ne da bi to vplivalo na okus, vendar bodo vaši centri namesto smetane tekočine imeli teksturo mehkega fondana. Upoštevajte, da boste morali pustiti, da ti bomboni sedijo vsaj 5 dni, da lahko invertaza deluje.
Sestavine
- 1/4 skodelice vode
- 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 2 skodelici sladkorja
- 1 plastenka rumene barve za hrano (po potrebi)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 čajna žlička invertaze
- 1 kilogram čokoladnega premaza za bombone
Koraki za to
Zberite sestavine.
V srednji ponvi na srednje močni vročini združite vodo, koruzni sirup in sladkor.
Mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi, nato pa pokrov pokrijemo in pustimo, da sladkorni sirup vre 2 do 3 minute.
Odstranite pokrov, vstavite termometer za sladkarije in nadaljujte s kuhanjem sirupa, ne da bi mešali, dokler ne doseže 240 F (115 C).
Fondant nalijte v 9-palčno 13-palčno ponev, vstavite termometer za sladkarije in pustite, da se nemoteno ohladi, dokler ne doseže 120 F (49 C).
Z navlaženo plastično lopatico ali leseno žlico začnite "smetano" delati fondant v vzorcu številka 8. Font nenehno strgajte v sredino, narišite figuro-8, nato pa jo spet strgajte skupaj. Sprva bo fondant zelo čist in tekoč, vendar bo postopoma postal bolj moten in kremast.
Po 5 do 10 minutah bo fondant postal zelo trd, droben in ga je težko manipulirati. Če si želite ogledati fotografsko vadnico tega postopka izdelave fondantov, si oglejte navodila po korakih, da bi tukaj naredili fondant.
Ko fondant doseže to stanje, navlažite roke in ga začnite gnetiti v kroglico kot testo za kruh. Ko gnetete, se bo fondant začel združevati in bo mehkejši in gladkejši.
Nehajte gneteti, ko je vaš fondant gladka kroglica brez grudic. Na tej točki lahko fond zavijete in zavijete fondant v plastični ovoj nekaj dni, preden nadaljujete z receptom.
Fondant sesekljamo na manjše koščke in damo v mešalno posodo.
Dodamo vanilijev ekstrakt in invertazo in mešamo, dokler se tekočine ne vključijo. Mehko in lepljivo bo.
Vzemite približno eno četrtino fondana (približno štiri unče) in gnetejte v rumeno barvilo hrane, dokler ne dobite svetle barve jajčnega rumenjaka.
Rumeni fondant razvaljajte v majhne kroglice približno velikosti drobtine. Morali bi dobiti približno 16 do 18 majhnih rumenih kroglic. Položite jih na pekač, obložen s folijo, in jih hladite, dokler niso zelo čvrsti.
Ko so rumene kroglice čvrste, zvijte večjo kroglico belega bombona in jo splonite v dlan.
Na sredino rumenjaka položite rumen rumenjak in belega ovijemo okoli rumene kroglice. Sladkarije oblikujte v jajčno obliko in jih položite nazaj na folijo, pokrito s folijo.
Ko so vsa vaša jajca oblikovana, sladkarije ponovno ohladite, dokler niso dovolj trdni, da jih potopite.
Otopite čokoladni bonbon. Z orodjem za potapljanje ali vilicami potopite vsako jajce v oblogo in jo položite nazaj na pekač, obložen s folijo.
Jajca pustite, da sedijo pri sobni temperaturi, nato preverite, ali so v celoti prekrita s čokolado. Če v prevleki obstajajo luknje, lahko nadev pušča, zato poskrbite, da nalepite na šibke točke ali ponovno potopite jajca, dokler niso dobro obložena s čokolado.
Jajca postavite v nepredušno posodo in jih pustite, da sedijo pri sobni temperaturi vsaj pet dni, da se polnjenje utekočini. Če ne morete čakati tako dolgo, bodo vseeno imeli odličen okus vanilijevega fondanta, kadarkoli jih boste pojedli!
Oznake recepta:
- Jajce
- ameriški
- velikonočni
- sladkarije
