fotografija (c) maogg / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 5-10 obrokov, odvisno od uporabe
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 395 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 38g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 5-10 obrokov, odvisno od uporabe | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 395 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 26% |
| Nasičene maščobe 7g | 37% |
| Holesterol 129mg | 43% |
| Natrij 330mg | 14% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 38g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Carnitas (beseda v prevodu pomeni "malo mesa") so čudoviti žganci kuhane / ocvrte svinjine, ki so na zunaj hrustljavi in na notranji strani prežvečeni. V Mehiki jih tradicionalno kuhajo zunaj v ogromnih bakrenih ali nerjavnih jeklenih lončkih nad odprtim ognjem, vendar je to manjšo različico enostavno narediti doma na običajni peči, zaradi česar je veliko bolj praktična za vsakodnevno kuhanje doma.
Carnitas je okusno jesti z vilicami, spremlja jih prijetna, sveža salsa ali kot nadev za tacos, torta, burritos, sope ali flautas. Število obrokov, narejenih s tem receptom, se bo seveda močno razlikovalo glede na uporabo, ki ga dajete mesu.)
Sestavine
- 2 žlici slanine (ali rastlinskega olja) za cvrtje
- 3 kilograme svinjskega mesa brez kosti (ramena ali zadnjica, v enem kosu)
- 1 četrtina juhe (svinjina, govedina ali piščanec; dovolj za pokritje mesa)
- 5 strok česna (olupljen)
- 1 posušen lovorjev list
- 1 srednja bela čebula (olupljena in razrezana)
- 3 skodelice pomarančnega soka
Koraki za to
V velikem, težkem loncu segrejte dve žlici slanine ali olja. Meso porjavi, na vseh straneh postane rjave barve.
Lonec odstavimo z ognja in dodamo pomarančni sok. Zalijemo z dovolj juhe, da meso pokrije. Dodamo česen, lovorjev list in koščke čebule. Ponev postavite nazaj na štedilnik in tekočino zavrete.
Zmanjšajte toploto in pustite, da meso kuhano, pokrito, približno 2 in pol ure. Po koncu kuhanja snemite pokrov in prižgite toploto, da odvečna tekočina izhlapi.
Ko tekočine ni več in ostaneta le meso in maščoba, odstranite lovorjev list in vse preostale koščke česna ali čebule. S puščicami razdelite meso na manjše koščke (velikost žoge za golf ali manjše) in jih pustite, da se ocvrti, po potrebi dodajte še malo slanine ali olja. Meso potresemo s mesom, ko ga ocvremo, da začinimo karnit in pomagamo, da se maščobe s škropljenjem zmanjšajo na minimum.
Vaša slastna mala mesnina je pripravljena, ko robovi koščkov mesa postanejo rjavi in hrustljavi. Lahko jih postrežete takšne, kot so (v večjih koščkih), ali pa koščke odstranite iz lonca in jih sesekljate na manjše kaše - ali jih celo drobite -, da jih uporabite kot nadev za tacos ali burito.
Hranite ostanke, ki so dobro pokriti v hladilniku; počasi segrevajte v ponvi na štedilniku (verjetno ne bodo potrebovali več dodanega olja) ali v mikrovalovni pečici.
Oznake recepta:
- Svinjska
- predjed
- latinščina
- očetov dan
