mybestgermanrecipes.com / Getty Images
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 50 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 12 porcij Sirna kavna torta
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 331 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 34g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 porcij Sirna kavna torta | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 331 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 25% |
| Nasičena maščoba 11g | 55% |
| Holesterol 118mg | 39% |
| Natrij 285mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 34g | 12% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 97mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta nemška kavna torta s Quark in Streusel ali Streuselkuchen mit Quarkfüuellung v nemščini je eden mojih najljubših, preprostih receptov za torte iz listov. Osnova kvasnega testa ima kremast, sirni nadev in hrustljavo-sladek streuselov preliv. Skupaj gre v treh delih, vendar je vsak del nezapleten, z malo sestavin.
Naredi 1 (13 x 9-palčna) ponev, približno 12 obrokov, iz nemške kavne torte sir-Streusel.
Sestavine
- Za testo:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1/2 paketa aktivnega suhega kvasa (1 žlička) ali 1/2 kocke svežega kvasa
- 1/2 skodelice mlačnega mleka (110 stopinj F.)
- 2 žlici masla sobne temperature
- 2 žlici sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- Za polnjenje:
- 5 žlic masla sobne temperature
- 1 čajna žlička limonine lupinice
- 6 žlic sladkorja
- 1 veliko jajce sobne temperature
- 1 1/2 skodelice kvarke ali jogurtov sira
- 2 žlici koruznega škroba
- Za Streusel preliv:
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 4 unče / 8 žlic hladnega masla
Koraki za to
Naredite kvasno testo
V veliko skledo položite 2 skodelici moke in v njej ustvarite vdolbino s hrbtno stranjo žlice. V luknjo zdrobimo svež kvas ali posušimo suh kvas, nalijemo z mlačnim mlekom, dodamo ščepec sladkorja in malo premešamo, da se vanj vključi nekaj moke. Goba naj sedi na toplem 15 minut.
Ko se kvas aktivira in kaže močne rasti, v mleko dodajte 2 žlici masla, 2 žlici sladkorja in 1/4 čajne žličke soli ter zmešajte testo, tako da vlečete moko. Za ta korak lahko uporabite tudi stojalo za mešanje. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni gladko in tvori kroglice. Po potrebi dodajte še malo moke. Testo oblikujte v kroglico, položite v namaščeno skledo, enkrat obrnite in pokrijete. Pustimo vzhajati 15 do 30 minut.
Na rahlo mokani plošči razvaljamo na pravokotnik velikosti 13 x 9 palcev in prestavimo v pekač velikosti 13 x 9 palcev, ki je bil rahlo premazan s kuharskim razpršilcem. Nežno pritisnite na robove, tako da ustvarite ustnico (kot skorja za pico). To testo pustite počivati, medtem ko mešate nadev in preliv.
Naredite polnjenje
V srednji skledi stepemo skupaj 5 žlic masla, limonino lupinico in 6 žlic sladkorja 2 minuti. Dodajte 1 jajce in pretepajte, dokler rahlo in puhasto ne boste strgali po skledi. Dodamo kumaro ali jogurtov sir, mešamo do gladkega. Po vrhu potresemo koruzni škrob in premešamo, da se vključi.
Nadev nadrobimo čez kvasno testo. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Naredite Streusel preliv in pecite
V manjši skledi zmešamo skupaj 1 1/2 skodelice moke, 2/3 skodelice sladkorja, 1/4 čajne žličke soli in cimeta. Z rokami ali mešalnikom za pecivo vmešajte 7 žlic masla v mešanico moke, dokler ne boste imeli grobe drobtine. Te drobtine potresemo po nadevu kumar.
Torto pečemo 30 minut, oziroma dokler se torta rahlo ne porjavi, polnjenje pa je skoraj nastavljeno. Polnjenje se bo postavilo bolj, ko se bo ohladilo.
Ta torta dobro zamrzne. Po odmrzovanju ga za nekaj minut hrustljajte, tako da ga postavite v 350-stopinjsko F. pečico.
Namig
- Naj bo ta torta sodoben način. Uporabite takojšen sušen kvas in dodajte vse sestavine testa v skledo in mešajte skupaj, da nastane gladko testo. Kvasovk ni treba dokazovati. Pustite 30 minut počivati, nato nadaljujte kot zgoraj.
Oznake recepta:
- nemški kruh
- nemška kavna torta
- prigrizek
- nemško
