Dirk Albrecht / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi 4
Noj je lahko pusto alternativa govejemu mesu. Vendar pa noj nima močnega okusa, zato ga boste želeli dobro začiniti. Ta recept vam bo dal nojčkov zrezek po okusu in teksturi podoben okusu iz govejega zrezka na žaru. Postrezite z rižem, krompirjem ali zelenjavo na žaru.
Ostjevo meso ima okus podobno pusto govedino in ima malo kalorij, maščob in holesterola, pa tudi veliko kalcija, beljakovin in železa. Je celo vitkejši od piščanca in purana brez kože. Nekuhana, je temno rdeča ali češnjevo rdeča, malo temnejša kot goveja. Tudi nojevo meso je dober vir vitamina B6, vitamina B12, tiamina, riboflavina, niacina, fosforja, cinka, selena in še več.
Trgovsko kmetovanje za nojeve perje in pozneje za kože in meso je postalo razširjeno v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Navadni noji so tako prilagodljivi, da jih je mogoče gojiti v podnebjih od Južne Afrike do Aljaske.
Noji se običajno izogibajo ljudi v naravi, saj vedo, da so ljudje višji v prehranski verigi. Če se jim približajo, pogosto bežijo. Ampak, če je vogal, lahko napadejo in so zelo agresivni. Branili bodo svoje ozemlje in potomce. En močan udarec z nogami lahko človeka ubije. Ocenjujejo, da v Južni Afriki letno od napada noja umrejo dve do tri osebe.
Sestavine
- 4 4 do 5 oz./110 do 140 g nojevega zrezka (približno 3/4 palca)
- 2 žlici / 30 ml Worcestershire omake
- 2 stroka česna, mleta
- 1 1/2 čajne žličke / 7, 25 ml soli
- 1 tsp./5 ml olivnega olja
- 1 tsp./5 ml čebule v prahu
- 1 tsp./5 ml grobe mlete črne paprike
Koraki za to
Na krožnik položite nojeve zrezke. Združite preostale sestavine in vtrite v obe strani zrezkov. Pokrijte s plastičnim ovojem in postavite v hladilnik za 2 uri.
Predgret žar na srednje visoki vročini. Odstavite zrezke iz hladilnika in jih pustite, da sedijo pri sobni temperaturi (pokriti) 15 minut, ko se žar segreje.
Olje rešetke dobro rešite, ko se segreje, in postavite zrezke na kuhanje. Zrezke pecite 5 do 6 minut na stran, odvisno od debeline ali dokler notranja temperatura ne doseže vsaj 150 F.
Ko je kuhano na primerno temperaturo, meso odstranite z žara in ga pustite počivati 5 do 7 minut. Postrežemo.
Če pečenje na žaru ni vaša stvar ali nimate dostopa do žara, imate pa lep kos nojevega zrezka, ga lahko na kocke nadevate in prestavite v nojeve noje.
Straškova obara je del kuhinje Južne Afrike. Uporabite lahko tudi meso nojeve noje. Sestavine za enolončnico lahko vključujejo zelenjavo, kot so čebula, zelena, korenje, paradižnik, jušna zaloga in vino.
Strašansko meso se prodaja tudi zemeljsko. Mleti noj se lahko uporablja v katerem koli receptu, ki kliče govedino. Torej je kot nalašč za čili, špagete omako, lazanje, mesne kroglice ali katero koli enolončnico.
Oznake recepta:
- zrezek
- predjed
- ameriški
- kuhanje
